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虽然俺一直是个热量控,但是对磅蛋糕却是很少有好感,也一样很少去做它,直到看到小德的猫王磅蛋糕,真的真的是让俺动了心,终于下定决心减掉了原方差不多一半的糖量,第一次做了这款so多so多果脯的磅蛋糕,静静放置一天后切开,哎哎呀,真是没白白费了我的心,好吃的没法提啊!这款,就是俺的保留配方咯。
辅料 辅料
盐3g
香草籽1个
果脯50g
坚果100g
做法 杂果猫王磅蛋糕的做法
1
配方中全部的糖加入软化后的黄油中,厨师机K桨搅拌头打匀
杂果猫王磅蛋糕的做法步骤1
2
打到糖油混合均匀的程度后分次加入鸡蛋打发,每次都要打到水乳交融哦~
杂果猫王磅蛋糕的做法步骤2
3
加蛋后打发的状态要到这样才可以加入第二个蛋哦
杂果猫王磅蛋糕的做法步骤3
4
全部的蛋加入打匀后加入香草籽打匀
杂果猫王磅蛋糕的做法步骤4
5
低粉和盐混合过筛三次后将1/2的量筛入黄油蛋糊中打匀
杂果猫王磅蛋糕的做法步骤5
6
打匀的蛋糊中加入淡奶油,继续搅拌均匀
杂果猫王磅蛋糕的做法步骤6
7
筛入剩下的1/2低粉拌匀
杂果猫王磅蛋糕的做法步骤7
8
拌匀的蛋糕糊可以呈现三角状的低落状态,整个面糊看起来顺滑有光泽
杂果猫王磅蛋糕的做法步骤8
9
中空菊花模抹油撒粉放冰箱冷藏备用
杂果猫王磅蛋糕的做法步骤9
10
将所有果脯和坚果撒入蛋糕糊中拌匀
杂果猫王磅蛋糕的做法步骤10
11
倒入模具7分满左右,这个量我做了一个中空菊花模一个450g波纹吐司模,波纹吐司大概只剩了不到1/2高度这样
杂果猫王磅蛋糕的做法步骤11
12
放入烤箱,175度烤75分钟,直到竹签插入蛋糕不带出面糊为止,
杂果猫王磅蛋糕的做法步骤12
13
模具中静置半小时后取出,HOHO,美丽的裂口啊,哈哈,还有涌出的面糊好像伸了个小舌头
杂果猫王磅蛋糕的做法步骤13
14
菊花模这个后来被我在表层刷了一层果胶,然后堆了点坚果啥的,打包送给婆婆啦~
杂果猫王磅蛋糕的做法步骤14
15
隔夜后切开的长条磅蛋糕,集浓郁和润滑,细密和轻盈于一身,混合了各色果粒的酸酸甜甜的味道,完全没有磅蛋糕印象中的那种粗糙感,大爱啊大爱。
杂果猫王磅蛋糕的做法步骤15

小贴士

这款蛋糕在烤制的时候烤箱不用预热,温度慢慢上升低速烘烤才会让结实的磅蛋糕均匀膨胀,在加入最后1/2量的面粉时,要高速搅拌超过5分钟,这样面糊更均匀,虽然会有起筋的可能,但是对磅蛋糕的口感来说还是可以接受的。

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