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微波之雪菜鲜肉月饼

微波之雪菜鲜肉月饼

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籣草児
相信看过我的菜品朋友应该有印象,我这人不太喜欢按常理出牌,不喜欢死搬硬套行家们的方子。倒不是本人有多大能耐,而是不想为了做菜而做菜;很随意,有什么做什么! 就拿做点心来说吧,便是如此。是低粉做的,我就用普通面粉或者加点玉米粉;标明了用黄油、猪油,我就用色拉油试试;烤箱才能做的,可我没有烤箱,就拿微波炉做吧。 其实,这么做倒不是无视行家们的存在。一来是想学点东西,二来从健康角度考虑。如果用自己的方法,既能品尝到诸多美食,又能掌握更好、更多的的烹饪方法,何乐而不为呢? 这不,说着说着,又瞎琢磨着做苏式月饼来了。 苏式月饼用猪油做出来的话,当然是没话可说,用色拉油试试能不能做出那种酥松的效果呢?我还就是想试试,并且一样的用微波炉来烤制。呵呵,当然了,有烤箱我就不会动这个脑筋啦······ 烤好的月饼皮层酥松,层次丰富,色泽金黄,内馅肥而不腻,口感较松酥······ 事实证明微波炉烤出来的月饼口感还是蛮不错的哟。
辅料 辅料
猪肉200g
雪菜50g
做法 微波之雪菜鲜肉月饼的做法
1
准备好面粉、猪肉、雪菜、白糖。
微波之雪菜鲜肉月饼的做法步骤1
2
先和好水油面团。(水油面:面粉100克 油30克 糖5克 盐5克 水50克)
微波之雪菜鲜肉月饼的做法步骤2
3
彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。共花了30分钟。
微波之雪菜鲜肉月饼的做法步骤3
4
放入保鲜袋中静置30分钟。
微波之雪菜鲜肉月饼的做法步骤4
5
油酥中的材料揉匀成团,放入保鲜袋中静置30分钟。(油酥面材料:面粉100克 油50克)
微波之雪菜鲜肉月饼的做法步骤5
6
猪肉洗净、去皮、剁成肉末。
微波之雪菜鲜肉月饼的做法步骤6
7
坐锅倒油,爆香姜粒,下肉末滑散(担心馅料烤不熟,还是先炒熟吧)。
微波之雪菜鲜肉月饼的做法步骤7
8
倒入雪菜,炒匀成馅。
微波之雪菜鲜肉月饼的做法步骤8
9
炒好的馅料盛起备用。
微波之雪菜鲜肉月饼的做法步骤9
10
水油面分成8份。用保鲜膜覆盖。
微波之雪菜鲜肉月饼的做法步骤10
11
油酥面分成8份。
微波之雪菜鲜肉月饼的做法步骤11
12
取一份水油皮,捏开,包一份油酥,收拢包成团。 包好的面团,收口向下,按扁。
微波之雪菜鲜肉月饼的做法步骤12
13
擀成牛舌状。
微波之雪菜鲜肉月饼的做法步骤13
14
从外向内卷起。分别做完8个面团。盖上保鲜膜。
微波之雪菜鲜肉月饼的做法步骤14
15
分别做完8个面团。盖上保鲜膜。
微波之雪菜鲜肉月饼的做法步骤15
16
取面团,压平,擀成长条状,由外向内卷起。
微波之雪菜鲜肉月饼的做法步骤16
17
全部做完8个,静置20分钟。
微波之雪菜鲜肉月饼的做法步骤17
18
面团擀开。
微波之雪菜鲜肉月饼的做法步骤18
19
包入肉馅。
微波之雪菜鲜肉月饼的做法步骤19
20
慢慢收拢。收口向下,稍压平。
微波之雪菜鲜肉月饼的做法步骤20
21
放在微波转盘上,刷上蛋黄液,撒上芝麻。
微波之雪菜鲜肉月饼的做法步骤21

小贴士

由于是第一次做月饼,还是微波炉烤的,有许多不成熟的地方。 能不能单一的用微波烧烤混合换档烤制,调整更准确的烤制时间,这些还有待于以后慢慢的来摸索、完善。

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