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接到家姐的电话,得知母亲节当天是她婆婆的生日,真是巧,双重节日更值得庆贺。 由于冬与姐婆婆的家相隔一个东一个西,坐车也要花费2个小时,加上天气热,我建议家姐做一个芝士蛋糕,奶油与慕斯蛋糕在路上都会遇上融化的可能性。
辅料 辅料
鸡蛋6个
砂糖65g
低筋面粉35g
黄油35g
白醋适量
玉米淀粉适量
芒果1个
火龙果1/2个
提子适量
淡奶油适量
奥利奥饼干60g
做法 水果轻芝士蛋糕的做法
1
奥利奥饼干去掉中间层糖,用擀面棍打碎
水果轻芝士蛋糕的做法步骤1
2
黄油隔热水融化
水果轻芝士蛋糕的做法步骤2
3
把黄油加到打碎的奥利奥中均匀搅拌
水果轻芝士蛋糕的做法步骤3
4
芝士隔热水打至无粒状
水果轻芝士蛋糕的做法步骤4
5
分次加入黄油均匀搅拌
水果轻芝士蛋糕的做法步骤5
6
分次加入蛋黄,每次搅拌均匀再加另一只
水果轻芝士蛋糕的做法步骤6
7
筛入低筋面粉不规则搅拌均匀成蛋黄糊
水果轻芝士蛋糕的做法步骤7
8
把已加黄油的奥利奥倒在已擦黄油的蛋糕模具中,压实,再放回冰箱冻下。
水果轻芝士蛋糕的做法步骤8
9
蛋白分三次加入砂糖,打至起泡加入白醋,玉米淀粉打至9成发,与蛋黄糊混合,倒在模具中。
水果轻芝士蛋糕的做法步骤9
10
烤箱200度预热,在烤盘中加入冷水,用水浴法160度烤60分钟,由于入烤箱用200度烤起色时间长了,温度过高,导致蛋糕开裂了。不过没所为,呆会还要用裱花装饰的。 出炉冷却后放在冰箱冷藏一晚口感更正。
水果轻芝士蛋糕的做法步骤10
11
淡奶油打发,装入裱花袋中,在蛋糕面上挤出一层花样。
水果轻芝士蛋糕的做法步骤11
12
把芒果火龙果切粒,提子摆放在中间,跟着摆火龙果,芒果,边上加裱花即可。
水果轻芝士蛋糕的做法步骤12

小贴士

烤芝士蛋糕用水浴法。低温烤时间长点。

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