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夏天是吃蛋糕呢还是吃果冻?天气太热还是吃凉的吧,但是对我们烘焙爱好者来说一天不动烤箱就闲到慌啊,那就烤上蛋糕包上果冻一起吃吧! 亮丽的色彩组合,松软的香橙蛋糕体,Q嫩的果冻,让你蛋糕果冻吃个过瘾!
辅料 辅料
白糖20g
紫薯泥2勺
白凉粉2勺
温水250ml
做法 紫薯果冻蛋糕卷的做法
1
鸡蛋分开蛋黄和蛋白,蛋黄+20G糖搅均
紫薯果冻蛋糕卷的做法步骤1
2
加入色拉油拌均匀
紫薯果冻蛋糕卷的做法步骤2
3
加入香橙果肉汁拌均匀
紫薯果冻蛋糕卷的做法步骤3
4
面粉筛入
紫薯果冻蛋糕卷的做法步骤4
5
上下切拌均匀成蛋黄糊
紫薯果冻蛋糕卷的做法步骤5
6
蛋白加入少许盐再分三次共加入60G糖打至硬性发泡
紫薯果冻蛋糕卷的做法步骤6
7
蛋白和蛋黄糊拌均混合
紫薯果冻蛋糕卷的做法步骤7
8
倒入垫油纸的烤盘,入150度的烤箱30分钟
紫薯果冻蛋糕卷的做法步骤8
9
出炉倒扣放凉
紫薯果冻蛋糕卷的做法步骤9
10
把蛋糕切成模具一样大小的块
紫薯果冻蛋糕卷的做法步骤10
11
(我没有圆形模用的长杯子)用小的那块蛋糕煎成个圆形垫杯子底,再把大的那块卷成筒状放入杯子中
紫薯果冻蛋糕卷的做法步骤11
12
竖起来是介个样子滴
紫薯果冻蛋糕卷的做法步骤12
13
这是备好的紫薯泥(紫薯蒸熟压泥和酸奶和糖混合拌均匀拌细腻即可)
紫薯果冻蛋糕卷的做法步骤13
14
白凉粉取一大勺出来用50ML清水冲开
紫薯果冻蛋糕卷的做法步骤14
15
紫薯泥和余下的清水/糖混合煮开,再倒入冲开的白凉粉煮开
紫薯果冻蛋糕卷的做法步骤15
16
倒出放凉
紫薯果冻蛋糕卷的做法步骤16
17
待刚凝固时倒入蛋糕筒中
紫薯果冻蛋糕卷的做法步骤17
18
入冰箱冷藏20分钟左右成型,拿出杯子取出蛋糕
紫薯果冻蛋糕卷的做法步骤18
19
切块即可
紫薯果冻蛋糕卷的做法步骤19

小贴士

蛋白要打发到位,混合蛋黄糊时以上往下的方式翻拌,不要让蛋白消糊,低温烤出来的蛋糕才松软. 凉粉果冻一定要开始凝固的时候再倒入蛋糕筒中,以免稀的会浸湿蛋糕,口感不好.

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