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茄子是含维生素P最高的的蔬菜。维生素P 是维持毛细血管通透性的要素,可以防止维生素C被氧化而受到破坏;增强毛细血管壁,防止瘀伤;增加对传染病的抵抗力;有助于牙龈出血的预防和治疗;有助于对因内耳疾病所引起的浮肿或头晕的治疗,对人体很有作用。经科学家证实,在我国所有蔬菜中,茄子中含有的维生素P最高。而茄子中,维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连接处,因此,食用茄子应连皮吃。
辅料 辅料
葱适量
蒜5粒
酱油适量
油4勺
盐适量
白糖1勺
香菜适量
做法 红烧茄子的做法
1
茄子洗净,切小片。
红烧茄子的做法步骤1
2
葱洗净切段,蒜去皮切片。
红烧茄子的做法步骤2
3
将碗中放入味极鲜酱油、盐、白糖,调成料汁。
红烧茄子的做法步骤3
4
锅内多放些油,油热后放入茄子,不断翻炒。
红烧茄子的做法步骤4
5
翻炒至茄子熟软,茄子由吸油到出油的状态,盛出。
红烧茄子的做法步骤5
6
锅内加少许油,放入葱花翻炒,爆香,放入料汁。
红烧茄子的做法步骤6
7
料汁烧开后,放入茄子,翻炒上色均匀。
红烧茄子的做法步骤7
8
加入蒜末,炒至蒜香飘出,汤汁基本收干,出锅即可。
红烧茄子的做法步骤8

小贴士

1、开始炒茄子的时候,要不断翻炒,不要糊锅。 2、炒茄子要比一般的蔬菜多放些油,但也不要太多,炒到后期茄子熟软会“吐油”时,就能盛出了。 3、尽量不要去皮,切块不要太大,否则不易熟。

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