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一箱啤酒放在那好长时间了也没人去碰一下。都不喜欢喝啤酒也不能浪费。今天做红烧肉,正好就用啤酒代替清水,啤酒既能去腥也能提香,用啤酒烧制出来的红烧肉格外香糯。
辅料 辅料
啤酒1听
葱姜适量
冰糖适量
白砂糖适量
八角3粒
桂皮1小段
草果1个
料酒适量
食盐适量
草寇2粒
做法 啤酒红烧肉的做法
1
食材:五花肉、啤酒。 调料:葱姜、桂皮、八角、草果、冰糖、草寇
啤酒红烧肉的做法步骤1
2
五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。
啤酒红烧肉的做法步骤2
3
切好的五花肉焯水逼去血沫,捞出备用。
啤酒红烧肉的做法步骤3
4
锅中放小半碗清水,放入适量白糖。(大约40克)
啤酒红烧肉的做法步骤4
5
加入白糖后中火熬制,开始冒大泡。
啤酒红烧肉的做法步骤5
6
糖色熬至呈深琥珀颜色,有密集的小泡,这时就可以快速放入五花肉了。(一定要快,到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过,会发苦)
啤酒红烧肉的做法步骤6
7
迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。
啤酒红烧肉的做法步骤7
8
快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。
啤酒红烧肉的做法步骤8
9
加入啤酒稍稍莫过五花肉,啤酒不够可以适量加些清水。
啤酒红烧肉的做法步骤9
10
加入所有调料。
啤酒红烧肉的做法步骤10
11
加入料酒。
啤酒红烧肉的做法步骤11
12
大火烧沸后改小火烧制。
啤酒红烧肉的做法步骤12
13
大约40分钟后,汤汁减少,五花肉软烂,取出葱姜、桂皮等调料不用。
啤酒红烧肉的做法步骤13
14
加入适量食盐,在此烧制10分钟。
啤酒红烧肉的做法步骤14
15
最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。
啤酒红烧肉的做法步骤15

小贴士

炒糖色时要注意观察,糖色炒至成琥玻色刚刚好,炒过了会发苦,颜色炒浅了不上色,起不到给肉上色的作用。

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