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文蛤,在启东素有“天下第一鲜”的美称。 用文蛤做菜,一贯是家庭与酒店的大爱。 如果再加上虾的美味,更是吃了还想吃!
辅料 辅料
盐适量
糖适量
料酒适量
葱适量
姜适量
胡椒粉适量
蒸鱼豉油适量
淀粉适量
做法 鲜虾嵌文蛤-首发的做法
1
准备食才---文蛤4个,大虾4只,肉糜40克
鲜虾嵌文蛤-首发的做法步骤1
2
把文蛤剖开,去掉一边蛤盖,漂净,大虾去头,去虾壳,去沙线,洗净。
鲜虾嵌文蛤-首发的做法步骤2
3
把肉糜用盐,糖,料酒,葱,姜末,一点淀粉,搅拌好,与虾一起嵌入文蛤肉里。
鲜虾嵌文蛤-首发的做法步骤3
4
隔水蒸8--10分钟.
鲜虾嵌文蛤-首发的做法步骤4
5
锅里放一些油,放入水淀粉,加盐,糖,料酒,胡椒粉,蒸鱼豉油,葱花,煮开。
鲜虾嵌文蛤-首发的做法步骤5
6
浇在鲜虾嵌文蛤上即可。
鲜虾嵌文蛤-首发的做法步骤6

小贴士

1.非常鲜美的一道海鲜,不用放味精。 2.文蛤有些咸味,盐的量尽量少放,保持原汁原味。 3.肉糜里放一点的淀粉,这样容易使虾与肉,与文蛤粘在一起。也更嫩。 4.蒸文蛤的汁水倒入芡汁里,别浪费了。

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