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这道菜口感酥脆,甜鲜可口。由12只翘着尾巴的虾球,环绕着裹着金黄色的胡萝卜肉丸,寓意“红红火火、团团圆圆”。
辅料 辅料
玉米淀粉3大勺
面粉3大勺
精盐1小勺
生抽1大勺
鸡精1/2小勺
葱末姜末适量
料酒1小勺
糖1/2小勺
胡椒粉1小勺
香菜末15g
植物油适量
面包糠5g
鸡蛋液5g
干淀粉5g.
做法 黄金虾配胡萝卜肉丸的做法
1
肉馅半斤放入碟中。
黄金虾配胡萝卜肉丸的做法步骤1
2
胡萝卜半根,插丝。
黄金虾配胡萝卜肉丸的做法步骤2
3
锅中放水,水开后放入胡萝卜丝,焯至软烂。
黄金虾配胡萝卜肉丸的做法步骤3
4
捞出过凉。
黄金虾配胡萝卜肉丸的做法步骤4
5
把胡萝卜丝放到案板上剁成细末。
黄金虾配胡萝卜肉丸的做法步骤5
6
肉馅放入精盐,生抽,鸡精,葱花,姜末,料酒,糖,顺着一个方向搅拌,至上劲。
黄金虾配胡萝卜肉丸的做法步骤6
7
把搅拌上劲的肉馅里面放个鸡蛋,在搅打上劲。
黄金虾配胡萝卜肉丸的做法步骤7
8
放入3大匙玉米淀粉,顺着一个方向搅打。
黄金虾配胡萝卜肉丸的做法步骤8
9
在放入3大匙面粉,搅拌。(搅拌一定要顺着一个方向搅拌)
黄金虾配胡萝卜肉丸的做法步骤9
10
接着放入胡萝卜碎,搅拌。
黄金虾配胡萝卜肉丸的做法步骤10
11
放入适量的清水,搅打上劲。
黄金虾配胡萝卜肉丸的做法步骤11
12
放入香菜末拌匀。
黄金虾配胡萝卜肉丸的做法步骤12
13
右手拿匙,左手抓馅,用左手的虎口把肉馅滚圆,然后用匙挖出。
黄金虾配胡萝卜肉丸的做法步骤13
14
锅中放入足够的植物油,油温6成热后,放入肉馅丸,这个时候把火要调到中火。
黄金虾配胡萝卜肉丸的做法步骤14
15
炸好的胡萝卜肉丸,放入碟中中。
黄金虾配胡萝卜肉丸的做法步骤15
16
新鲜大虾清洗干净放入碟中。
黄金虾配胡萝卜肉丸的做法步骤16
17
把大虾去头留尾,去皮,然后用牙签挑出虾线。
黄金虾配胡萝卜肉丸的做法步骤17
18
虾线全部挑出。
黄金虾配胡萝卜肉丸的做法步骤18
19
把大虾在背部划上一刀。
黄金虾配胡萝卜肉丸的做法步骤19
20
划好的虾肉用料酒和胡椒粉腌一会儿。
黄金虾配胡萝卜肉丸的做法步骤20
21
准备好面包糠,鸡蛋液,玉米淀粉。
黄金虾配胡萝卜肉丸的做法步骤21
22
把虾肉放到玉米淀粉里面滚下,让虾身薄薄的裹一层面粉。
黄金虾配胡萝卜肉丸的做法步骤22
23
接着放入鸡蛋液中,均匀的粘上鸡蛋液。
黄金虾配胡萝卜肉丸的做法步骤23
24
然后在放入面包糠中,让虾肉全身都裹满面包糠。
黄金虾配胡萝卜肉丸的做法步骤24
25
锅中放入足够的油,油温6成热后,放入虾肉,看到虾肉变色后马上捞出。(大概就炸2分钟)。
黄金虾配胡萝卜肉丸的做法步骤25
26
炸好的虾肉放入碟中备用。
黄金虾配胡萝卜肉丸的做法步骤26
27
把胡萝卜肉丸放到盘子的中央,然后在把虾肉码放到盘子四周,又酥又脆又香的黄金虾和胡萝卜肉丸就做好了。
黄金虾配胡萝卜肉丸的做法步骤27

小贴士

1.胡萝卜肉丸一定要顺着一个方向搅拌,如果你不喜欢肉的,也可以做素的胡萝卜丸。 2.炸至胡萝卜肉丸和虾肉一定要掌握好油温,油温千万不能高,这样外边糊了,里面还是生的。

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