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这味鱼冻是专为佬佬做的,佬佬啊喜欢吃鱼,尤其是鱼冻,所以常常会为他做了放在冰箱里,蛮方便的,做好后用可密封保鲜盒盛着,吃时从冰箱拿出来就OK咯,鱼冻当然是吃冷的拉呵呵....
辅料 辅料
姜1大块
葱3根
蒜4粒
花椒10g
八角2个
桂皮2小块
干辣椒皮适量
生抽适量
鸡粉适量
料酒适量
豆瓣酱1勺
鲍鱼王汁5ml
食用油适量
做法 香辣鱼冻的做法
1
花椒、桂皮、八角、干辣椒皮洗净备用,葱一根切花(留二根做葱结)。
香辣鱼冻的做法步骤1
2
姜、蒜切末备用。
香辣鱼冻的做法步骤2
3
白鲫鱼洗净切花刀用少许料酒和盐略腌备用。
香辣鱼冻的做法步骤3
4
锅里放油将鱼两面煎成金黄盛出。
香辣鱼冻的做法步骤4
5
就着锅里没小火将鱼籽煎变色盛出待用。
香辣鱼冻的做法步骤5
6
锅里放油、爆香姜蒜、将花椒八角桂皮和干辣椒皮全部放入锅里爆香.然后加入豆瓣酱炒出红油。
香辣鱼冻的做法步骤6
7
加入适量的水煮开约三到五分钟.然后用漏勺将花椒桂皮等捞出。
香辣鱼冻的做法步骤7
8
将鱼.葱结放进锅里、加入生抽、料酒、鲍鱼王汁、慢火熬15到20分钟、加鸡粉、盐调味即可。
香辣鱼冻的做法步骤8
9
把整葱捞出,放入葱花盛入保鲜盒里,待凉后放入冰箱,结成冻后即可食用。
香辣鱼冻的做法步骤9

小贴士

1.炒鱼籽时一定要用小火,火太急鱼籽会溅出来。

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