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红烧鸭肉

红烧鸭肉

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天山可可
鸭肉是餐桌上的上乘家禽肉类,也是人们进补的优良食肉类。俗话说的好“吃四条腿的,不如吃两条腿的”,两条腿的就是各种禽类。其实鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但是鸭子吃的食物多为水生物,又是生活在水中的禽类。所以鸭肉就是属于寒性肉类,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。特别适合体内有热的人食用。 秋季也是滋补的季节,预防秋燥,不能少了鸭肉,我家就是平时吃鸭肉不多,最多就是吃些北京烤鸭类的,但是到了秋季,鸭肉就吃的很多, 别说秋季到了,大小超市鸭肉也是摆满货柜,可见现在人们对养生都特别的重视,我就买了几次鸭胸肉来预防秋燥,感觉今年的秋季特别的慢长,看了日历才知道,原来今年是农历润九月,难怪慢长的秋老虎一直在作威作福。 鸭肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。
辅料 辅料
植物油10茶勺
盐8g
白糖3茶勺
冰糖2g
花椒粒20个
八角2个
桂皮3g
料酒2茶勺
生抽2茶勺
味精2g
香葱1根
姜10g
香醋1茶勺
做法 红烧鸭肉的做法
1
主料:鸭胸肉 辅料:植物油、盐、白糖、姜、花椒粒、料酒、生抽、香葱、八角、桂皮、香醋、辣皮子、冰糖
红烧鸭肉的做法步骤1
2
把鸭胸肉洗净切块
红烧鸭肉的做法步骤2
3
凉水下锅煮开去掉血沫捞起沥干水分
红烧鸭肉的做法步骤3
4
姜切片,香葱洗净切末 、辣皮子泡泡洗净切末
红烧鸭肉的做法步骤4
5
热锅凉油,油热6成下白糖,翻炒出咖啡色起泡泡
红烧鸭肉的做法步骤5
6
下鸭胸肉翻炒均匀上色,加料酒生抽翻炒均匀出香味
红烧鸭肉的做法步骤6
7
加八角、桂皮、花椒粒、盐、辣皮子翻炒出香味
红烧鸭肉的做法步骤7
8
加水大火烧开,转中小火烧30分钟左右,烧到鸭胸肉熟透
红烧鸭肉的做法步骤8
9
加味精、再沿着锅边加少许香醋翻炒均匀
红烧鸭肉的做法步骤9
10
撒上香葱末即可
红烧鸭肉的做法步骤10

小贴士

鸭胸肉凉水下锅煮开,一定得把血沫去掉 沿锅边加几滴香醋就是提香味去油腻,千万不能加多

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