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不用洗面的凉皮

不用洗面的凉皮

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桃花盛开
凉皮,我家很爱吃,尤其是我儿子,今天教大家一个简单的方子做凉皮,不用洗面的方子,如果孩子着急吃面皮,就用这个方法做,即省事又省力了,一般凉皮只要把面浆搅好,就可以动手做了,配上时令蔬菜,调上盐、醋、酱油、蒜水、调料水、油泼辣子,一碗好吃劲道的凉皮就可以开吃了。
辅料 辅料
清水适量
精盐1/2小勺
鸡精1小勺
蒜水适量
芝麻酱3大勺
辣椒油2大勺
米醋2大勺
酱油1小勺
糖1小勺
做法 不用洗面的凉皮的做法
1
面粉150克放入海碗中,加入一点点的精盐混合。
不用洗面的凉皮的做法步骤1
2
填入适量的凉水,调成能流动的稀面糊,用擀面杖顺着一个方向搅上劲,调好的面糊静置20分钟。(水要一点一点的往面粉里面调,不要一次倒入太多,太多了面就稀了)
不用洗面的凉皮的做法步骤2
3
把醒至好的面糊,用饭勺子盛入锣锣盆里面,然后向四周滑动,至面糊均匀的流向盘子的四周。
不用洗面的凉皮的做法步骤3
4
拿个大盆,放入适量的凉水,水烧开后,把锣锣盆放入大盆子中,盖上盖子,大火烧4--5分钟。(中途不要偷偷地揭锅盖子,如果揭盖子了,面皮会发粘,影响口感)
不用洗面的凉皮的做法步骤4
5
把蒸好的凉皮放入凉水盆中,过凉。(凉皮上面抹成色拉油防粘)。
不用洗面的凉皮的做法步骤5
6
用手揭下面皮。
不用洗面的凉皮的做法步骤6
7
放到连子上面。(连子底部抹油)
不用洗面的凉皮的做法步骤7
8
把做好的面皮放到案板上切成适量的宽条。
不用洗面的凉皮的做法步骤8
9
蒜水,麻将,调好备用。(蒜不要拍好了就放到凉皮里面,这样没有做出的蒜水好吃)。
不用洗面的凉皮的做法步骤9
10
把切好的面放到盘子中,黄瓜擦丝,调入盐、醋、酱油、糖、蒜水、鸡精、芝麻酱、辣椒油拌匀即可。
不用洗面的凉皮的做法步骤10

小贴士

1.我今天做的面皮是简单的做法,直接用面搅浆做的,如果爱吃劲道点的面皮最好提前5个小时洗面。 2.面皮要想好吃,调料除了盐、醋、酱油、味精、蒜泥、辣椒油外,最有特点的是专门熬制的调料水,这种调料水根据各人喜好不同而不同,主要用大料、花椒、草果、丁香等调味品熬成。其精髓是在油泼辣子里,调凉皮时放多少调料完全依照各人的口味来定。调好的凉皮皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红,好吃又好看,配上一碗稀饭,就是很不错的消暑食品呢。

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