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【原创首发】葱油鱼片-首发

【原创首发】葱油鱼片-首发

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芷萍
这是一道在饭店常点的菜,自己没有动手制作过,每次吃,每次都在研究它的做法,一直没敢下手制作,怕不成功,借这次比赛的机会,大胆尝试了一下,获得了意外的成功,家人强烈要求继续做,结果一天做了两次这个菜吃。 一道比较清淡口味的菜,葱经过炸出来的香味,和调料汁融合在一起的味道,给味蕾很大的满足。
辅料 辅料
酱油适量
白糖2勺
食用油适量
做法 【原创首发】葱油鱼片-首发的做法
1
选取鱼头部下的肉剖鱼片,感觉这个部位的肉口感什么的都比较好。
【原创首发】葱油鱼片-首发的做法步骤1
2
将鱼皮去掉,,否则影响外观的美和口感。
【原创首发】葱油鱼片-首发的做法步骤2
3
片成薄薄的鱼片备用。
【原创首发】葱油鱼片-首发的做法步骤3
4
将小葱的葱白切大段,留作炸葱油使用,剩余的葱切小段,用做放置鱼片上用。姜切细丝。
【原创首发】葱油鱼片-首发的做法步骤4
5
一只蛋清,加少许食用盐和淀粉,拌匀腌制起来备用。
【原创首发】葱油鱼片-首发的做法步骤5
6
锅内加清水烧开。
【原创首发】葱油鱼片-首发的做法步骤6
7
将鱼片逐片下入锅中,煮至变色捞出。
【原创首发】葱油鱼片-首发的做法步骤7
8
取调料碗,放入六月鲜酱油白糖搅打均匀。
【原创首发】葱油鱼片-首发的做法步骤8
9
将制作好的调味汁浇在煮好的鱼片上,撒上切碎的葱花备用。
【原创首发】葱油鱼片-首发的做法步骤9
10
取锅,放入适量食用油,放入切好的葱段和姜丝,小火将葱段和姜丝炸成金黄色捞出不用。
【原创首发】葱油鱼片-首发的做法步骤10
11
将葱油浇在鱼片上,即可食用。
【原创首发】葱油鱼片-首发的做法步骤11

小贴士

1.鱼肉选取在脖颈处的最好,一是刺少,适合孩子食用,二是这地方的肉质感比较好,滑出的鱼片不易散。 2.葱油是这道菜的精华,不加葱油的鱼片失色好多,口感也不加,这步不应省略。

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