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百页鱼肉福袋

百页鱼肉福袋

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felicia
有时候饭桌上需要来点小小的惊喜---让自己吃得开心;让家人吃得愉悦。这道菜的灵感来自一个年菜制作小册子,原作者用的是豆腐卜,但那需要很灵巧的手才能做好,用百页代替豆腐卜就简单多了...
辅料 辅料
葱末10g
盐适量
胡椒粉少许
热葱油1勺
清鸡汤2勺
蒸鱼生抽1勺
淀粉1/2勺
糖适量
姜末10g
做法 百页鱼肉福袋的做法
1
百页每片剪成四小块,300ml热开水加入1/4小勺食用碱面,搅匀后放入百页浸泡约3分钟,再用自来水冲洗干净百页上的碱水,放入热水锅中火煮3-5分钟,取出待用。
百页鱼肉福袋的做法步骤1
2
芹菜梗用开水烫过、冷却后撕成细丝。
百页鱼肉福袋的做法步骤2
3
鱼肉加入拍碎的马蹄肉、葱姜末、盐、糖、胡椒粉调味搅匀。
百页鱼肉福袋的做法步骤3
4
小心剪下几颗珍珠菇,包在每个鱼肉球中。
百页鱼肉福袋的做法步骤4
5
用百页分别包起珍珠菇鱼肉球,再用芹菜丝系起。
百页鱼肉福袋的做法步骤5
6
保鲜膜盖好盘子,隔水蒸15分钟至熟。
百页鱼肉福袋的做法步骤6
7
淋上少许芡汁(鸡汤+蒸鱼生抽+淀粉,烧开即可),最后再在每个福袋顶上淋少许热葱油。
百页鱼肉福袋的做法步骤7

小贴士

泡百页用的碱是食用碱,不要直接接触皮肤。 百页用热碱水泡过后会变的柔软好吃些。

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