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海绵,又见海绵,最近我是掉到海绵堆里啦,主要还是喜欢它的简单省事,不过,这只海绵对我来说还是SO甜了,虽然别滴TX都说刚刚好,建议如果耐甜度和我一样不好的人,糖量可以减少1/2-1/3都行哈。
辅料 辅料
无盐黄油30g
牛奶53ml
做法 润版全蛋海绵蛋糕的做法
1
将全蛋和糖混合后先高速打发8分钟后转低速打发2分钟
润版全蛋海绵蛋糕的做法步骤1
2
在步骤一打发过程中将草莓果胶加热到40度左右加入全蛋液
润版全蛋海绵蛋糕的做法步骤2
3
黄油和牛奶加热到黄油完全溶解并搅拌到水油混合
润版全蛋海绵蛋糕的做法步骤3
4
打发好的全蛋糊用100ml毫升量杯测量,比重应为22-26之间,也就是100ml的全蛋糊重量是22-26g之间哈
润版全蛋海绵蛋糕的做法步骤4
5
在打发好的全蛋糊中分次加入过筛两次的低粉抄底拌匀
润版全蛋海绵蛋糕的做法步骤5
6
将步骤3温热的黄油牛奶液均匀转圈加入蛋糕糊中抄拌均匀
润版全蛋海绵蛋糕的做法步骤6
7
倒入铺好油纸的深烤盘中
润版全蛋海绵蛋糕的做法步骤7
8
175度烤30分钟左右,用竹签插入蛋糕体拔出没有附着物就是好了哈
润版全蛋海绵蛋糕的做法步骤8
9
如果不是作为裱花蛋糕体的话,这个蛋糕建议密封放置隔夜再吃,口感更湿润绵软的。
润版全蛋海绵蛋糕的做法步骤9

小贴士

我的烤盘是巨大版的哈,如果是6寸的模子的话,用1/3的量就足够啦,不要忘记烘焙的时候适量减少时间哦。

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