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芋头排骨煲

芋头排骨煲

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湘粤情
猪排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,但如果食之过多猪肉类,很容易使人摄入了过多的热量而导致肥胖,所以在平日饮食中,我信应适当控制对猪肉的摄取量,以及注意荤素的搭配。今天的芋头排骨煲,也是一款蛮适合家中宴客的一道美食,其做法简单而美味,芋头粉糯排骨香而滑嫩,真的很不错!
辅料 辅料
红椒10g
姜10g
葱适量
蒜6g
八角2g
桂皮2g
盐适量
料酒适量
生抽适量
胡椒粉适量
生粉适量
白糖适量
花生油适量
做法 芋头排骨煲的做法
1
排骨斩小件。
芋头排骨煲的做法步骤1
2
芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水份。
芋头排骨煲的做法步骤2
3
红椒切圈,葱切花姜切片,蒜整瓣,八角桂皮洗净备用。
芋头排骨煲的做法步骤3
4
排骨放流动水将血水冲洗干净。
芋头排骨煲的做法步骤4
5
洗净的排骨放胡椒粉,盐,生抽,料酒,姜片,生粉,少许的白糖抓匀腌制半小时以上。
芋头排骨煲的做法步骤5
6
锅里放稍宽的油,将排骨倒入翻炒。
芋头排骨煲的做法步骤6
7
将排骨拔平,盖上锅盖,中火煎焖至两面金黄。
芋头排骨煲的做法步骤7
8
放下姜蒜,桂皮,八角爆出香味。
芋头排骨煲的做法步骤8
9
煲里放少少的底油,放两片白萝卜垫底免糊锅行。
芋头排骨煲的做法步骤9
10
将芋头放入煲内,在上面撒少少的盐。
芋头排骨煲的做法步骤10
11
将排骨倒入芋头上面。
芋头排骨煲的做法步骤11
12
盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透。
芋头排骨煲的做法步骤12
13
放入红椒盖二分钟即可离火,撒上葱花上桌。
芋头排骨煲的做法步骤13

小贴士

1. 腌排骨时一定要一次性把味放够,生粉可以稍多放一点,这样排骨吃 起来很嫩滑。 2. 腌制的时间最好更长一些,中午腌到晚上做,会更入味。 3. 芋头切好后最好放太最底下晒晒,放表面结皮,这样不用过油,芋头熟 后也较成形不会烂糊糊的。(这方法是邻居客家阿婆教我的) 4. 排骨经过前面的煎焖后几乎七八分熟,不用担心排骨熟不透。 5. 整个过程没放过水的,排骨本身的水份加油就够了。

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