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过年时蒸很多的枣卷,呵呵,自己都很喜欢吃,这个是把面包中的馅料拿泡好的干枣代替,感觉也很不错啊,而且干枣泡了之后再包在里面,外脆里软,味道不错!
辅料 辅料
水200ml
自制果酱适量
做法 烤出来的枣卷的做法
1
准备好所需要得中粉,高粉,还有黄油,温水,白砂糖,干枣用温水泡一下,葡萄干也用水泡好,晾干水分,把酵母放在温水里,搅拌好,静置;
烤出来的枣卷的做法步骤1
2
把除了馅料和黄油外的东西倒入盆中混合,拿筷子搅拌成雪花状,水要留出来大约10-20G,防止面粉过干;
烤出来的枣卷的做法步骤2
3
把面团大约混合,放到案板上,开始搓,揉,摔,这会面团很粘手,但是这样面包做出来挺好吃的;
烤出来的枣卷的做法步骤3
4
大约揉出来这样的膜就可以放黄油了,然后继续搓揉;
烤出来的枣卷的做法步骤4
5
因为我做的不是土司,所以这会就差不多了,在揉5分钟就OK;
烤出来的枣卷的做法步骤5
6
揉成团,放入盆中,进行第一次发酵;
烤出来的枣卷的做法步骤6
7
经过60多分钟发酵,然后进行排气,分割,想怎么弄就怎么弄,开始卷入干枣;就是枣卷,放入葡萄干就是我们一般吃的葡萄干小面包了;
烤出来的枣卷的做法步骤7
8
整形完毕,放入烤盘,进行第二次发酵;
烤出来的枣卷的做法步骤8
9
发酵好后,倒数第二层,170°,23分钟,就可以了。
烤出来的枣卷的做法步骤9

小贴士

水要足,如果感觉面团延展性不好,要适当的再搓揉中加入水分,知道延展性好为止

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