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凉拌双耳

凉拌双耳

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粉竽粘糖
银耳既是名贵的滋补佳品,也是扶正强壮之药品,被人们誉为“菌中明珠”,历代皇家将银耳视为“延年益寿之品”、“长生不老良药”。   银耳有滋阴润肺、益胃生津、强心补脑的功效。可提高肝脏解毒能力,有保肝作用;提高人体免疫力;促进骨髓造血功能;促进淋巴细胞转化,提高免疫力,抗癌;抗衰老。   黑木耳是生长在朽木上的一种质优味美的食用菌和药用菌,因形状似人的耳朵而得名。黑木耳营养丰富,可与动物性食物相媲美,是一道极佳的天然补血蔬菜,含铁量极高,有“素中之荤”、“菌中之花”之称。黑木耳有润肠和洗涤胃肠的功能。   黑木耳有益气养胃、补血止血、解毒涤肠的功效。抗癌,有免疫特性;减肥美容;抗衰老。
辅料 辅料
盐1/2勺
糖1/2勺
鸡精1/2勺
生抽1大勺
芝麻油1勺
辣椒油适量
柠檬汁3滴
薄荷液1大勺
做法 凉拌双耳的做法
1
雪耳、黑木耳泡发半小时后洗净,摘成小朵备用。
凉拌双耳的做法步骤1
2
姜切粒,蒜剁茸,红椒、柠檬皮刨成丝备用。
凉拌双耳的做法步骤2
3
将盐、糖、鸡精、生抽、芝麻油、辣椒油、熟芝麻 调料汁备好,香菜摘下叶子,梗切成碎粒放入调料汁中。
凉拌双耳的做法步骤3
4
薄荷用温水泡半小时后,取薄荷液备用。
凉拌双耳的做法步骤4
5
泡发洗净的黑白木耳放入开水里汆烫1分钟左右
凉拌双耳的做法步骤5
6
立即捞起过冷河,沥干水份待用。
凉拌双耳的做法步骤6
7
把姜粒、蒜茸、红椒丝、柠檬丝、香菜叶放入碗中,薄荷液和柠檬汁淋在黑白木耳上,然后把调味汁倒入拌匀即可食用。
凉拌双耳的做法步骤7

小贴士

1.银耳用硫磺熏过之后,颜色变的雪白,买银耳时选微黄的比较好,是自然色,没被硫磺熏过 2.木耳泡发后要清洗干净去掉耳根,以防带有沙土 3.木耳汆烫时间不宜过长,以免失去爽脆的口感,汆烫后立刻过冷河,口感更好 4.调味汁的口味可以根据个人喜好自由调配 5.可酌情提前拌好,冰箱冷藏一会,味道更佳

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