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鲜烧鲩鱼
喜欢吃鱼,但很少吃淡水鱼,总觉淡水鱼有股泥腥味,不过以这种方法制作出来的鱼肉不但感觉不出腥味,反尔鱼肉显得更加的鲜美...
辅料 辅料
姜3片
葱2根
蒜2瓣
盐适量
生抽适量
鸡粉适量
胡椒粉适量
料酒适量
剁椒1勺
豆瓣酱1勺
生粉适量
做法 鲜烧鲩鱼的做法
1
先将鱼骨肉分离。
鲜烧鲩鱼的做法步骤1
2
鱼肉切成块。
鲜烧鲩鱼的做法步骤2
3
切好的鱼块放进容器里,放入料酒,盐,胡椒粉、葱、姜片、少许生粉腌十五分钟。
鲜烧鲩鱼的做法步骤3
4
芹菜洗净切段,葱洗净切段、姜、蒜切末备用。
鲜烧鲩鱼的做法步骤4
5
一勺剁椒一勺豆瓣备用。
鲜烧鲩鱼的做法步骤5
6
锅里放油,小火爆香姜蒜末。
鲜烧鲩鱼的做法步骤6
7
放入鱼块加入料酒大火翻炒。
鲜烧鲩鱼的做法步骤7
8
待鱼变色后推至一边,放入剁椒豆瓣炒出红油及香味。
鲜烧鲩鱼的做法步骤8
9
加入半饭碗的清水,加盖焖三分钟。
鲜烧鲩鱼的做法步骤9
10
加入芹菜炒匀煮约一到二分钟。
鲜烧鲩鱼的做法步骤10
11
调入适量生抽和鸡粉,加入葱段炒匀即可上碟。
鲜烧鲩鱼的做法步骤11

小贴士

剁椒是自己做的味很重,豆瓣,生抽已够味,烹饪时我没有再加盐了。

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