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青岛锅贴始创于20世纪中叶,是山东省大中型饮食企业30强之一。其外交里嫩、鲜香可口的“青岛锅贴”,经久而不衰,是名副其实的岛城特色小吃,被评为“山东名小吃”、“中华名小吃”、“中国名点”,企业也荣获“全国商业信誉企业”、“中华老字号”、“中国鲁菜名店”等荣誉称号。 锅贴制作简单,金黄喷香的锅贴,家里很喜欢吃,经常做的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
胡椒粉适量
酱油适量
芝麻油适量
姜适量
做法 青岛锅贴的做法
1
面粉放入大碗中,加入滚水拌匀,揉搓成面团,用湿布盖面,约30分钟备用
青岛锅贴的做法步骤1
2
准备肉馅、大白菜、葱姜
青岛锅贴的做法步骤2
3
肉馅加胡椒粉、姜、酱油、芝麻油拌匀
青岛锅贴的做法步骤3
4
再加切碎的葱末拌匀
青岛锅贴的做法步骤4
5
白菜用料理机切碎,滤干水分
青岛锅贴的做法步骤5
6
加入肉馅里面,再加油拌匀,加盐拌匀
青岛锅贴的做法步骤6
7
调好的馅料和面团
青岛锅贴的做法步骤7
8
面团揉匀,搓成条,切切成大小一样剂子
青岛锅贴的做法步骤8
9
擀成圆皮,放入馅料
青岛锅贴的做法步骤9
10
对角捏上,两边不封口。
青岛锅贴的做法步骤10
11
包好的锅贴
青岛锅贴的做法步骤11
12
锅中放少许油,放入锅贴,小火煎至底部微黄
青岛锅贴的做法步骤12
13
倒入清水,没过锅贴一半
青岛锅贴的做法步骤13
14
盖上锅盖,中火煎煮5分钟左右。等水分蒸发的差不多了,打开锅盖,略煎一会即可盛出
青岛锅贴的做法步骤14

小贴士

锅贴的面皮要开水烫,这样做出的锅贴皮软和好吃,喜欢底部更脆,可以淋入2汤匙麻油,加盖,再煎贴底部香脆。

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