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朋友送了两种雪花牛排,这是其中一种,因为我自已不喜欢吃牛肉,所以拿回家,没拆封就扔进了冷柜。前段时间小朋友外出约同学一起吃牛排,回来说没吃够,又被我从冷柜底部翻出,特意开了瓶红酒,给他做了顿红酒牛排。可惜小坏蛋只把牛排吃掉了,把他不爱吃的洋葱都留在了盘底,这家伙,必须得修理下了。
辅料 辅料
黄油20g
盐适量
红酒适量
蛋清适量
橄榄油10ml
蚝油10ml
番茄酱10ml
黑胡椒适量
糖1大勺
玉米淀粉适量
金针菇适量
做法 红酒牛排的做法
1
准备食材。
红酒牛排的做法步骤1
2
牛排用刀背或肉锤将肉的正反面拍松,肉的体积会变大。
红酒牛排的做法步骤2
3
将牛肉加入约30克的红酒,20克的蛋清,半匙黑胡椒碎。
红酒牛排的做法步骤3
4
加入半匙淀粉反复抓匀,使牛肉将腌料汁基本全部吸收。
红酒牛排的做法步骤4
5
再加入约10克橄榄油抓匀腌制1个小时或更长时间。
红酒牛排的做法步骤5
6
将约50克红酒;10克蚝油,10克番茄酱,小半匙盐,一大匙糖,少许黑胡椒调成碗汁。
红酒牛排的做法步骤6
7
洋葱切丝备用。
红酒牛排的做法步骤7
8
锅中倒橄榄油将洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐炒出香味。
红酒牛排的做法步骤8
9
再加入少许金针菇。
红酒牛排的做法步骤9
10
将金针菇炒软后一起出锅装盘备用。
红酒牛排的做法步骤10
11
锅中放入黄油融化。
红酒牛排的做法步骤11
12
将牛排入锅中。
红酒牛排的做法步骤12
13
牛排的边缘变色即可翻面略煎。
红酒牛排的做法步骤13
14
倒入调好的碗汁。
红酒牛排的做法步骤14
15
烹香后收汁,将牛排摆在洋葱金针菇上即可食用。
红酒牛排的做法步骤15

小贴士

1、牛排腌制前一定要将其拍散,以达到使牛肉软嫩的口感。 2、腌制牛排时不要放盐,以防止牛排的口感变硬。 3、黑胡椒碎用研磨器磨出来的味道最赞,最好不要用黑胡椒粉代替。

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