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秋季是莲藕上市的季节,也是我们把藕做成美食的时节。藕片、藕丝、藕条... ...做法种种。 秋季适合喝点汤水来抵抗干燥的天气,今天就做个清汤的排骨莲藕汤,一道不放油的汤,要的就是它那种的清淡的香醇味道。
辅料 辅料
盐1茶匙
生姜10g
红枣适量
做法 莲藕排骨汤的做法
1
排骨入开水锅焯水后捞出。
莲藕排骨汤的做法步骤1
2
排骨清洗掉浮沫后放入砂锅,放入生姜片,倒入清水。
莲藕排骨汤的做法步骤2
3
大火煮开后改小火煮煨炖。
莲藕排骨汤的做法步骤3
4
红枣用清水淘洗干净。
莲藕排骨汤的做法步骤4
5
藕洗净去皮,切成滚刀块。
莲藕排骨汤的做法步骤5
6
排骨炖30分钟过后放入藕块,红枣(红枣用刀子划几道口,汤水更入味)继续用小火炖30分钟。
莲藕排骨汤的做法步骤6
7
炖至藕绵软后调入精盐,炖10分钟。
莲藕排骨汤的做法步骤7

小贴士

1、藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节; 2、红花藕与白花藕的区分:一般来讲红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。 另外,还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多。 3、 藕性偏凉,产妇食用可放入几枚红枣加以中和。

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