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这次去襄阳,两次吃到豆瓣鱼,这次学做草儿姐姐的红烧鱼,嘿,做出来的味道和豆瓣鱼接近,很好吃呢。谢谢好豆课堂,又学到一道美味又可口的菜了!
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜片适量
蒜瓣适量
郫县豆瓣酱适量
生抽适量
做法 家常红烧鱼的做法
1
活鲫鱼杀好,收拾干净
家常红烧鱼的做法步骤1
2
在鱼背部倾斜划出几道口子
家常红烧鱼的做法步骤2
3
下少量的盐,腌制10分钟以上
家常红烧鱼的做法步骤3
4
准备配料:姜+蒜瓣+葱
家常红烧鱼的做法步骤4
5
将蒜瓣去皮,切片;姜去皮,切片、葱白切段,葱绿切粒
家常红烧鱼的做法步骤5
6
碗内舀入半勺郫县豆瓣酱
家常红烧鱼的做法步骤6
7
加入适量的生抽
家常红烧鱼的做法步骤7
8
加上凉白开,调成酱汁,待用
家常红烧鱼的做法步骤8
9
锅下适量的油,烧热
家常红烧鱼的做法步骤9
10
倒入生姜片润锅
家常红烧鱼的做法步骤10
11
鱼用厨房纸擦去水分,放入锅内
家常红烧鱼的做法步骤11
12
淋上少量的醋
家常红烧鱼的做法步骤12
13
迅速盖上锅盖,去除鱼腥味
家常红烧鱼的做法步骤13
14
倒入调好的酱汁
家常红烧鱼的做法步骤14
15
盖锅,中小火焖煮2分钟左右
家常红烧鱼的做法步骤15
16
撒上葱白段和蒜瓣
家常红烧鱼的做法步骤16
17
大火收汁,撒上葱粒
家常红烧鱼的做法步骤17
18
美味又下饭有浓浓家的味道的【家常红烧鱼】上桌咯
家常红烧鱼的做法步骤18

小贴士

1.煎鱼的时候一定要耐心,不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动,感觉到鱼身不粘锅可以松动了,才可以翻一面煎制。 2.豆瓣酱和生抽都有咸味,所以前面鱼腌制的时候,不需要下太多的盐。

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