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辅料 辅料
鲜适量
做法 抹茶装饰蛋糕的做法
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接连一周都在熬夜,要么捣鼓吃的,要么看电影、电视剧,还偶尔穿插点小说啥的,这不,正熬夜写博文呢,明天八点半开会,这篇文章必须得今晚搞定。 晚上倒是精神头十足,白天就惨了,总觉得太天旋地转。有时泡上一杯茶或咖啡,不等喝一半又忙其他事情,再回来啥都凉了。不过,终于让俺想到好主意了,用我们经常用到的抹茶粉做点小点心,吃上几口,也有提神效果哈。 这次用的宇治抹茶粉,有浓浓的茶香味,如果不喜欢这种单调的味道呢,可以像我这样,做成装饰小蛋糕,加上淡奶油和水果,口味就会立马丰富起来。 【原料】(8寸戚风的用量,6寸减半) 鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉100克,玉米油40克,鲜牛奶85克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中), 宇治抹茶粉 10克 、淡奶油、火龙果、芒果 【做法】 1、准备好所需材料和器具,鸡蛋分离,打蛋盆要保证无水无油。 2、先打发蛋白,蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。 3、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了。 4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器,节省时间。 5、依次加入40克玉米油和85克牛奶,搅拌均匀。 6、将面粉和抹茶粉筛入,用橡皮刀刮切拌均匀。 7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 8、方形烤盘(25*25cm)铺一层油纸,将蛋糕糊倒入模具中。 9、震一下气泡。 10、烤箱预热,中层,145度,30分钟。 11、烤熟后将蛋糕放在案板上,轻轻揭去油纸。 12、晾凉后用蛋糕刀切成长方形的小块。 13、淡奶油加糖打发后,挤在蛋糕体上,将两片蛋糕体叠放在一起,表面挤一层淡奶油。 14、水果切小丁,装饰在表面即可。 抹茶粉具备很多作用,主要集中在: (1)饮抹茶明目 抹茶含丰富的维他命A原,而维他命A是视觉增敏剂,增敏也就是“明目”。 (2)饮抹茶防龋齿 氟是人体所需微量元素之一,缺氟就会影响骨脂和牙齿的健康,而抹茶是含氟较多的天然饮料。 (3)饮抹茶提神醒脑 抹茶含适量的咖啡碱,故有兴奋中枢神经的作用,加上抹茶中的挥发油清香芬芳,饮之令人心旷神怡,即有提神醒脑之效。 (4)饮抹茶补充维生素C 维生素C的功用近年来研究了不少,一致认为补充足量的维生素C对防病强身极为有利,抹茶含卡富维生素C,泡抹茶水温不宜过高,这样维生素C不会遭到破坏,故饮抹茶是补充天然维生素C的最佳办法。 (5)饮抹茶利尿防结石 咖啡因与抹茶碱是抹茶中成份之一,它们能抑制肾小管的再吸收.所以是一种很好的利尿利,既能畅通小便,加强肾脏功能,使肾脏内毒素,及废物尽快排出体外,又可防肾病及结石。 (6)饮抹茶改善肠胃功能 抹茶含生物碱,是一种天然碱性饮料,能中和酸性食物,保持人体体液的正常酸碱度(略显碱性).加上抹茶中的鞣质具有抑制细菌的作用,咖啡碱又能增强胃液分泌,芳香油还能溶解脂肪,帮助消化,故饮抹茶确有改善肠胄功能的作用。 (7)饮抹茶减少辐射伤害 抹茶中的儿抹茶精有中和放射元素锶扣减少原子辐射伤害的作用.可对抗现今城市辐射污染,故被誉为“原子时代的饮料”。 (8)饮抹茶防高血压 抹茶含丰富儿抹茶精,尤以抹茶含量较多,儿抹茶精且有高度的维生素P的活性,能增强人体积累维生素的能力,减少血液和肝脏中脂肪的积累,保持毛细血管的正常抵抗力,故常饮抹茶对防治高血压、动脉硬化和冠心病都有效益。 (9)饮抹茶降胆固醇防肥胖 抹茶中的维生素C对降低血中胆固醇、增强血管韧性、弹性都有利,而且法国及日本医学界研究证实,饮抹茶确有降胆固醇及减肥作用。 (10)饮抹茶补充营养 抹茶粉本身含有很多种营养物质,有些身体有需要这些营养元素的,可以合理的使用,当做补充营养来品尝的。
抹茶装饰蛋糕的做法步骤1

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