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中秋来了,妈妈闲外边儿买的月饼不好吃,而且很甜,于是我就买了材料,自己动手制作,妈妈最喜欢吃的就是五仁月饼了,馅料丰富,香而不腻,也算是我送给妈妈的中秋节礼物吧
辅料 辅料
核桃仁180g
杏仁60g
黑芝麻40g
腰果60g
葡萄干40g
山楂丝40g
瓜子仁50g
白砂糖80g
水100g
花生油30g
熟糯米粉120g
做法 五仁月饼的做法
1
将转化糖浆,花生油倒入盆中搅拌均匀,放入枧水搅匀。
五仁月饼的做法步骤1
2
筛入面粉,上下搅拌成无白点,然后揉匀。
五仁月饼的做法步骤2
3
把面团盖上保鲜膜静置1小时。
五仁月饼的做法步骤3
4
糯米粉用小火炒熟,炒得时候要不停的搅拌,以防粘锅。
五仁月饼的做法步骤4
5
将核桃仁,腰果,杏仁,花生仁放入预热180度的烤箱,烤6分钟,加入黑芝麻,瓜子仁在烤三分钟。
五仁月饼的做法步骤5
6
山楂丝切成大粒,和葡萄干。
五仁月饼的做法步骤6
7
把除去黑芝麻,瓜子仁之外,其余的大果仁放入保鲜袋里用擀面杖敲碎,不要擀。
五仁月饼的做法步骤7
8
将所有材料倒入盆中,依次加入白砂糖,花生油,熟糯米粉,水,搅拌均匀,捏成团,分成70克的小团。
五仁月饼的做法步骤8
9
饼皮每个三十克称好。
五仁月饼的做法步骤9
10
取出一个饼皮,按压成圆饼,将五仁馅放在上面,放置虎口处慢慢往上推,包住馅料。
五仁月饼的做法步骤10
11
裹上一层面粉
五仁月饼的做法步骤11
12
放置模具内,压出花纹即可。
五仁月饼的做法步骤12
13
表面喷水,放入预热180度的烤箱烤6分钟。
五仁月饼的做法步骤13
14
取出表面刷上一层蛋黄液。
五仁月饼的做法步骤14
15
送入预热180度的烤箱烤15分钟左右,表面上色即可。
五仁月饼的做法步骤15
16
成品,要放置保鲜袋里回油两至三天即可食用。
五仁月饼的做法步骤16

小贴士

杏仁可以用水泡一下,去皮比较方便!

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