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川北凉粉是四川地区的一道风味小吃。 以其微辣鲜香,细致绵软,滑爽利口,红辣味醇而饮誉巴蜀。 川北凉粉之所以如此受人喜爱,不光凉粉好吃,主要还是在拌料上有讲究。 虽然自己在家制作比较麻烦,但只要花点小心思还是可以做出蓖麻餐馆的味道。
辅料 辅料
辣椒红油适量
盐适量
花椒粉适量
生抽适量
白糖适量
蒜瓣适量
盐适量
味精适量
香醋适量
香葱适量
香油适量
做法 川北凉粉的做法
1
豌豆粉100克加水250克调匀
川北凉粉的做法步骤1
2
过滤掉里面没有搅拌匀的小颗粒。
川北凉粉的做法步骤2
3
锅里加入500克水
川北凉粉的做法步骤3
4
烧开后,把调匀的豌豆浆倒进锅里搅拌成糊状
川北凉粉的做法步骤4
5
转小火熬煮2分钟左右
川北凉粉的做法步骤5
6
倒入一个深的容器里自然冷却
川北凉粉的做法步骤6
7
反扣出来,凉粉初步成型。
川北凉粉的做法步骤7
8
冷却后成型的凉粉切成条状
川北凉粉的做法步骤8
9
黄瓜切丝
川北凉粉的做法步骤9
10
葱、蒜切末
川北凉粉的做法步骤10
11
取一盘,把黄瓜丝打底,凉粉放在黄瓜丝上,依次加入所有的调料即可完成。
川北凉粉的做法步骤11

小贴士

熬制的时候一定要小火,糊掉了味道就不好了。

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