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酸菜面块

酸菜面块

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心清似水淡若云
酸菜面块,是四川省阿坝藏族羌族自治州的一道特色小吃,同时也是一种特色很浓的藏族传统晚餐,到阿坝州藏胞家做客,主人一般都会请你吃酸菜面块。在川渝地区,这酸菜面块是很受欢迎的,不仅价廉,味道也好,是解酒开胃的佳品。味道咸、酸、微辣,在酒后或病中或胃口不好时吃,最好不过了。尤其是在冬天,既开胃又暖胃,喝上一碗,全身都暖和。此物本是寻常百姓家的食物,但这几年都在大饭店酒楼里才有,小饭馆反而看不着,就是面馆里也少有卖的。亲朋聚会、公事应酬,都会喝不少的酒,人们在耳酣面热之后,往往要上一盆酸菜面块,一人喝一碗,即解了酒,又开胃暖身,可谓一举两得
辅料 辅料
油适量
盐适量
小葱适量
大蒜适量
蚝油适量
香菜适量
做法 酸菜面块的做法
1
称出适量的面粉,加水和面,把和好的面搁在一旁醒面
酸菜面块的做法步骤1
2
准备材料:酸菜,香菜,小葱
酸菜面块的做法步骤2
3
香菜和小葱切成末
酸菜面块的做法步骤3
4
泡酸菜切成细丝
酸菜面块的做法步骤4
5
姜蒜剁成末
酸菜面块的做法步骤5
6
瘦肉切片放入水淀粉,盐腌制片刻
酸菜面块的做法步骤6
7
锅里先下菜油烧至七成热后加鸡油1勺再下姜和蒜煸香
酸菜面块的做法步骤7
8
下入切好的酸菜炒3分钟左右加水
酸菜面块的做法步骤8
9
待水开后小火熬煮5分钟(酸菜汤的量看你下多少面块为准
酸菜面块的做法步骤9
10
再下入腌制好的肉片,调入1勺蚝油和适量的盐
酸菜面块的做法步骤10
11
汤快熬好的时候面也醒得差不多了,用擀面杖将面团压成面皮
酸菜面块的做法步骤11
12
再用刀切成条状
酸菜面块的做法步骤12
13
锅里水烧开后将面块下锅
酸菜面块的做法步骤13
14
煮至面片飘上来后,在煮2分钟就好了
酸菜面块的做法步骤14
15
将煮好的面块盛入碗中,再浇上煮好的酸菜肉片汤少许,撒上小葱和香菜末就可以吃了(喜欢吃辣的可以在加辣椒油
酸菜面块的做法步骤15

小贴士

早上起来煮好面块,舀几勺前晚熬好的汤料,撒上点葱花,一碗热乎乎的酸菜面块就马上出炉了,自己在家做,不仅卫生还物超所值,更为重要的是,这碗面块里,蕴藏着对家人最真切的关爱!

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