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钱仔粿

钱仔粿

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小小蔻
看到地方菜的征集名单中有【钱仔粿】,哈哈,潮汕人当然熟门熟路啦,这个粿俺自幼吃到大,每到中元节,家里都会做。记得我小时候就对烹饪有了很大的兴趣,妈妈不在家,过节的时候需要做这个【钱仔粿】,我自己用糯米粉揉揉捏捏,也做成功了,妈妈遇人,就夸我,呵,所以【钱仔粿】,在我脑海中是留着很深的美好的印象的。 钱仔粿,俗称软粿,也称糍耙粿,做法简单,是广东潮汕地区汉族传统小吃,在秋凉季节的粿品。外观为直径5~8厘米的圆饼。钱仔粿是中元节时才做的,是按照时令、农副产品登场和人们的口胃需要而制作的,很有特色,深受人们的喜爱。 关于钱仔粿,潮汕地区还有一个歌谣“钱仔粿,软绵绵,老人奴仔(潮语小孩的意思)都爱尝,芝麻花生蘸满满,一口钱粿一口香; 钱仔粿,甜滋滋,免包免馅省工夫,阿娘(潮语母亲的意思)亲手做好粿,阿奴(潮语孩子的意思)食好去读书。”
辅料 辅料
花生末适量
白糖适量
熟白芝麻适量
熟黑芝麻适量
水适量
做法 钱仔粿的做法
1
准备熟黑白芝麻、花生碎和白糖
钱仔粿的做法步骤1
2
先将花生碎、熟黑白芝麻和白糖(各自的量根据自己的喜好来安排)混合均匀成豆糖料,待用
钱仔粿的做法步骤2
3
准备糯米粉
钱仔粿的做法步骤3
4
将糯米粉倒入一盆内,糯米粉和水大约按照1:0.9的比例
钱仔粿的做法步骤4
5
一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度即可,揉和成光滑的粉团
钱仔粿的做法步骤5
6
锅内烧开水
钱仔粿的做法步骤6
7
煮开水的过程中,取一小剂子,揉成圆形
钱仔粿的做法步骤7
8
放在手心拍成圆饼状,厚薄程度按喜好斟酌
钱仔粿的做法步骤8
9
水开,依次放入做好的胚子
钱仔粿的做法步骤9
10
煮至糯米粿上浮
钱仔粿的做法步骤10
11
即可捞出装盘
钱仔粿的做法步骤11
12
撒入图2中准备好的豆糖料
钱仔粿的做法步骤12
13
又捞一张粿,加入豆糖料,又-一张粿,再加豆糖料, 这样的方法叠起来
钱仔粿的做法步骤13
14
撒上剩余的芝麻豆糖
钱仔粿的做法步骤14
15
哇,软软的,香香的,简单易上手的潮汕美食来咯
钱仔粿的做法步骤15

小贴士

如果不喜欢吃太干的话,也可以将煮糯米粿的水,装盘的时候加入一点。

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