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手撕鸡

手撕鸡

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粉竽粘糖
  这道手撕鸡是正宗的粤菜风味,香味浓郁,皮爽肉滑,白吃不厌。
主料 主料
辅料 辅料
姜3片
盐1/2勺
鸡精1/2勺
沙姜粉1-2勺
芝麻油1/2大勺
香菜1-2棵
熟芝麻适量
做法 手撕鸡的做法
1
葱切段、姜切片备用。
手撕鸡的做法步骤1
2
盐、鸡精、沙姜粉、芝麻油、香菜和熟芝麻备用。
手撕鸡的做法步骤2
3
葱切段、姜切片备用。
手撕鸡的做法步骤3
4
鸡洗净沥干水份备用。
手撕鸡的做法步骤4
5
将葱段和姜片放入鸡体内,放入蒸锅大火蒸20分钟。
手撕鸡的做法步骤5
6
将煮熟的鸡取出,稍微晾凉。
手撕鸡的做法步骤6
7
用手将鸡骨肉分离,然后把鸡肉撕成丝状,可以稍微粗一点,长度约5厘米。
手撕鸡的做法步骤7
8
依自己的口味,将盐、鸡精、沙姜粉洒在撕好的鸡丝上(喜欢吃麻辣的可以自行加料),用手轻柔地搅拌,可以边拌边尝,直至适口,然后再加入少许芝麻油、香菜和熟芝麻,搅拌后装盘,这道香气四溢的手撕鸡就做好啦。
手撕鸡的做法步骤8

小贴士

1、沙姜粉是做这道菜不可缺少的调料。沙姜粉是用沙姜(又名山奈,一般中药店有售)研磨而成,色泽微黄,带浓郁香气。用途广泛,最常用作食品腌料,增加风味。 2、分离出来的鸡架和鸡汁可是好东东,千万不可扔了,我们利用这些材质做汤。

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