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奶黄馅

奶黄馅

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加油小乖猫
以前都是超市买奶黄包吃,每次吃的时候都提心吊胆的,不知里面究竟都加了什么,于是决定自己做。这个方子做起来不难,而且味道一点不比买的差。
辅料 辅料
牛奶160g
糖粉80g
做法 奶黄馅的做法
1
除了糖粉之外的所有粉类称重混合在一起。
奶黄馅的做法步骤1
2
60g黄油隔水溶化后加入80g糖粉。
奶黄馅的做法步骤2
3
黄油和糖粉搅拌均匀后的样子。
奶黄馅的做法步骤3
4
蛋液分三次加入,每次都要充分搅拌均匀。
奶黄馅的做法步骤4
5
这是加过三次蛋液搅拌后的样子。
奶黄馅的做法步骤5
6
加入160g牛奶,并搅拌均匀。
奶黄馅的做法步骤6
7
混合粉类过筛后加入液体中。
奶黄馅的做法步骤7
8
搅拌均匀后过筛。
奶黄馅的做法步骤8
9
过筛后的液体放入加热的蒸锅里,隔水加热。
奶黄馅的做法步骤9
10
加热的时候要用搅拌棒不停地搅拌,这是加热五分钟后的样子。
奶黄馅的做法步骤10
11
加热十分钟就已经基本成型了,我一共用了12分钟,太稀了不好团球,具体时间按照各自炉火大小而定。
奶黄馅的做法步骤11
12
称重一下出了590g的奶黄馅。
奶黄馅的做法步骤12
13
晾凉后称重、团球、包月饼,也可以用来做奶黄包。
奶黄馅的做法步骤13

小贴士

蒸的时候要注意别被蒸汽烫到手。

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