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鹰嘴豆泥,英文名叫Hummus。是中东、地中海、阿拉伯一带最常见的一种蘸酱,涂面包、蘸蔬菜、配烤肉都非常好吃。很多阿拉伯人用皮塔饼蘸著鹰嘴豆泥吃就是一顿最常见的饭餐了。 鹰嘴豆泥制作简单、美味可口、营养丰富,从它的配方你就可以看出,它由鹰嘴豆、橄榄油、芝麻、大蒜、柠檬汁、少量的盐和糖组成。 鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上。 鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。 橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸,即油酸及亚油酸、亚麻酸,还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。
辅料 辅料
柠檬汁30g
大蒜2瓣
做法 鹰嘴豆泥 Hummus的做法
1
捡出坏豆,然后将豆子泡发,大约要10小时。
鹰嘴豆泥 Hummus的做法步骤1
2
将芝麻烤脆香,待到凉透,用粉碎机打碎备用。注:芝麻也可炒或用微波炉汀。
鹰嘴豆泥 Hummus的做法步骤2
3
第二日将豆子清洗干净,然后煮烂,就是用手一碾就碎了。
鹰嘴豆泥 Hummus的做法步骤3
4
将煮好的豆子倒入粉碎机里,并加入2瓣拍碎的蒜。
鹰嘴豆泥 Hummus的做法步骤4
5
倒入橄榄油30克,还有盐和糖各2克。
鹰嘴豆泥 Hummus的做法步骤5
6
挤入柠檬汁30-50克,启动机器,根据需要加入一些煮豆的水。只要能打开就可,不要加太多水。
鹰嘴豆泥 Hummus的做法步骤6
7
然后加入芝麻粉50克,再次打搅一分钟,彻底拌均。
鹰嘴豆泥 Hummus的做法步骤7
8
将打搅好的鹰嘴豆泥倒入碗中。
鹰嘴豆泥 Hummus的做法步骤8
9
再浇上点橄榄油,整个制作就完成了。
鹰嘴豆泥 Hummus的做法步骤9
10
鹰嘴豆泥可以沾面包、口袋饼,还可沾蔬菜。 豆泥的味道是有点甜、有点酸、还有点咸,香醇浓郁,吃了就忘不了,这一小碗的烙制的口袋饼不一会就消灭了。
鹰嘴豆泥 Hummus的做法步骤10

小贴士

1.根据需要加入一些煮豆的水。只要能打开就可,不要加太多水。 2.橄榄油最好用特级初榨的。 3.如你有芝麻酱,就可省去炒芝麻和碾碎的过程。

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