搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
家人喜欢五仁月饼,今年已做过两次了,哈哈,别人再怎么黑它,还是特别喜欢它。自己做的放的果仁很多,喜欢什么就放什么,其实已不至五仁了,都七、八仁了,哈哈。 这次做的五仁月饼,调馅的时候没有用麦芽糖,用了糖桂花和蜂蜜代替了,原配方中的花生油我也改为橄榄油了。月饼做好后,掰开一个,有淡淡的桂花香味哦。这次一下子做了24个,够吃上几天了。
辅料 辅料
熟花生100g
熟南瓜仁60g
熟芝麻40g
熟腰果100g
大杏仁100g
葡萄干50g
熟核桃仁100g
熟面粉120g
熟糯米粉130g
橄榄油35g
香油35g
凉开水80g
做法 五仁月饼的做法
1
转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀。
五仁月饼的做法步骤1
2
筛入面粉,拌匀。
五仁月饼的做法步骤2
3
揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上。
五仁月饼的做法步骤3
4
各种果仁提前剥好,炒或烤熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃)。
五仁月饼的做法步骤4
5
将擀碎的果仁倒入容器中,加入蜂蜜和糖桂花。
五仁月饼的做法步骤5
6
加入面粉和糯米粉。
五仁月饼的做法步骤6
7
加入橄榄油和香油。
五仁月饼的做法步骤7
8
加入水,和成用手一握,可以成团的状态即可。
五仁月饼的做法步骤8
9
将松弛好的饼皮等分成24个,揉圆。五仁馅也分成24个,团成圆形。
五仁月饼的做法步骤9
10
取一个饼皮,稍稍拍扁按圆。
五仁月饼的做法步骤10
11
放上一个五仁馅。
五仁月饼的做法步骤11
12
放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯。
五仁月饼的做法步骤12
13
将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里。
五仁月饼的做法步骤13
14
手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯。
五仁月饼的做法步骤14
15
间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
五仁月饼的做法步骤15
16
烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
五仁月饼的做法步骤16
17
出炉了。月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好。
五仁月饼的做法步骤17
18
成品。
五仁月饼的做法步骤18
19
成品。
五仁月饼的做法步骤19
20
切开后。
五仁月饼的做法步骤20

小贴士

果仁的量随自己的喜欢添加吧,可以随意,没有必要那么严格。我一下子做了两盘,如果想做一盘的,量可以减半。

收藏 1185收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

苍蝇馆子都出书了,你吃过几家?

红颜一怒“黑三剁”

10

你以为不吃它就能瘦么?呵呵!

7

立春后女性必吃的四种养生食物!

10

食话丨螃蟹注胶水增重!你又信了?

懒人版的煲仔饭