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猪蹄炖黄豆,一个不是经典的经典家常菜。传统上的猪蹄炖黄豆是给产妇们享用的,因为猪蹄具有补血通乳的作用,老人们习惯用炖猪蹄来慰劳自家的月子里的儿媳妇或闺女。 其实呢,猪蹄也不是那些妈妈们的专享,猪蹄富含胶原蛋白能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,能延缓衰老。因此上,猪蹄也是爱美之人的偏食。 黄豆有“豆中之王”的外号,还被称为:“植物肉”、“绿色的乳牛”。黄豆炖猪蹄味甘咸性平,有补血通乳、养颜美容,益气和中,生津润燥功效。猪蹄中含有的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。多用来催乳,治产后气血不足,乳汁缺乏。
辅料 辅料
盐1茶匙
生姜1大块
番茄酱40g
做法 猪蹄炖黄豆的做法
1
干黄豆用淘洗干净,清水浸泡数小时至黄豆鼓胀。
猪蹄炖黄豆的做法步骤1
2
用刀子把猪蹄刮剃干净。
猪蹄炖黄豆的做法步骤2
3
把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。
猪蹄炖黄豆的做法步骤3
4
把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。
猪蹄炖黄豆的做法步骤4
5
用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。
猪蹄炖黄豆的做法步骤5
6
锅里倒入清水,倒入猪蹄块煮开,焯水去脏污。
猪蹄炖黄豆的做法步骤6
7
砂锅里倒入清水,放入猪蹄,生姜片。
猪蹄炖黄豆的做法步骤7
8
砂锅上炉灶,开大火煮开后改小火细火慢炖。
猪蹄炖黄豆的做法步骤8
9
炖40分钟后,倒入泡好的黄豆。
猪蹄炖黄豆的做法步骤9
10
小火炖40分钟,炖至汤汁发白粘稠。
猪蹄炖黄豆的做法步骤10
11
调入精盐后继续炖10分钟。
猪蹄炖黄豆的做法步骤11
12
喜欢汤汁酸甜的可调入番茄酱。
猪蹄炖黄豆的做法步骤12

小贴士

1、猪蹄前蹄骨小肉多,买猪蹄要买带蹄筋的,这种猪蹄胶原蛋白较多,煮出来汤浓。 2、猪蹄炖黄豆放入番茄酱,汤汁酸甜,清口不腻。

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