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水煮肉片是的一种传统四川菜式,几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”,吃着非常爽的是那鲜,香,烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。
辅料 辅料
泡椒1勺
花椒适量
鸡蛋1个
盐3g
鸡精2g
芝麻适量
做法 水煮肉片的做法
1
切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,备用。
水煮肉片的做法步骤1
2
油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里。
水煮肉片的做法步骤2
3
锅中放油烧热。
水煮肉片的做法步骤3
4
下入腌好的肉片。
水煮肉片的做法步骤4
5
翻炒肉片变色成出备用
水煮肉片的做法步骤5
6
锅中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
水煮肉片的做法步骤6
7
加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。
水煮肉片的做法步骤7
8
把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮。
水煮肉片的做法步骤8
9
全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
水煮肉片的做法步骤9
10
另起一锅,倒入油,烧烫。
水煮肉片的做法步骤10
11
浇在肉片上即可。
水煮肉片的做法步骤11

小贴士

根据自己的口味添加辣酱

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