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四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成,寓人生福、禄、寿、喜四件喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜,以取其吉祥之意。 此菜经炸、蒸等技法制作而成,四丸成盘。  色泽金黄,鲜咸酥嫩,芡汁清亮,味道适口的四喜丸子很受大家喜欢,我在这滑嫩丸子的基础上用鸡蛋做了个夹心,这样就可以享受两种美味了。一个丸子两种味道。。。。
辅料 辅料
油菜适量
香油适量
酱油1勺
盐4g
鸡精2g
料酒1勺
葱姜碎适量
淀粉适量
馒头10g
做法 夹心四喜丸子的做法
1
肉馅里加入 鸡蛋 酱油 料酒 葱姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。 顺着一个方向搅拌均匀。
夹心四喜丸子的做法步骤1
2
用手摔打至粘稠。
夹心四喜丸子的做法步骤2
3
鸡蛋煮熟,把鸡蛋皮剥掉。
夹心四喜丸子的做法步骤3
4
馒头切块用冷水泡透成面糊。
夹心四喜丸子的做法步骤4
5
把馒头糊挤干水分,放进打好的肉馅里。 搅拌均匀成粘稠状。
夹心四喜丸子的做法步骤5
6
锅中放入大量的油大火烧热。
夹心四喜丸子的做法步骤6
7
把肉馅分成四份,取一份在手上按扁。
夹心四喜丸子的做法步骤7
8
把鸡蛋放在按扁的肉饼上。
夹心四喜丸子的做法步骤8
9
包好滚圆。
夹心四喜丸子的做法步骤9
10
下入,油温八成热的油锅里炸至金黄。
夹心四喜丸子的做法步骤10
11
炸好的丸子码放在盘中,加入葱段 姜片,高汤,放进蒸锅。蒸制15分钟即可。
夹心四喜丸子的做法步骤11
12
蒸好的丸子码放在另一个盘中。
夹心四喜丸子的做法步骤12
13
剩下的汤汁滤掉葱姜。倒入炒锅中烧开。
夹心四喜丸子的做法步骤13
14
芶入薄芡点入香油。
夹心四喜丸子的做法步骤14
15
浇在丸子上,点缀油菜即可。
夹心四喜丸子的做法步骤15

小贴士

在肉馅中加入马蹄味道更好

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