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中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。 花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
辅料 辅料
干辣椒5g
葱姜适量
料酒2勺
油盐适量
做法 辣炒花蛤的做法
1
花蛤放在淡盐水中吐净泥沙,洗净。
辣炒花蛤的做法步骤1
2
葱姜切片,辣椒切碎。
辣炒花蛤的做法步骤2
3
锅热后,放适量油,油热后放辣椒,炸出香味。
辣炒花蛤的做法步骤3
4
放姜片、葱花,爆香。倒入花蛤。
辣炒花蛤的做法步骤4
5
翻炒几下,盖上锅盖,焖一小会。
辣炒花蛤的做法步骤5
6
花蛤基本都张口后,加入料酒,翻炒,放盐调味即可。
辣炒花蛤的做法步骤6

小贴士

1、花蛤基本张口以后就调味出锅,炒久了花蛤肉就缩小变老了~~ 2、放盐的时候不要太多,否则会破坏花蛤的鲜味~~

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