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撞色冰皮月饼

撞色冰皮月饼

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笛子
忙到焦头烂额,还以为今年的月饼要废了呢~~还好,抓住尾巴赶紧滴~~~最近大家好像一股脑滴做冰皮,我也跟风,撞色冰皮月饼~~豆馅自己炒的,油少糖也少,不油不腻不甜齁,清爽吃月饼~~其实我还想吃榨菜肉酥皮的,可惜木有时间啊~~~抓狂
辅料 辅料
玉米油40g
蓝莓果味粉3g
草莓果味粉3g
凤梨果味粉3g
做法 撞色冰皮月饼的做法
1
准备材料
撞色冰皮月饼的做法步骤1
2
红小豆浸泡一天一夜
撞色冰皮月饼的做法步骤2
3
高压锅里煮1个小时至烂
撞色冰皮月饼的做法步骤3
4
分离红豆和汁水
撞色冰皮月饼的做法步骤4
5
炒锅里放20克油,油热后将沥干的红豆放入炒锅,加入砂糖80克,炒至微干抱团即可
撞色冰皮月饼的做法步骤5
6
糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀
撞色冰皮月饼的做法步骤6
7
牛奶里溶解30克砂糖,加入20克玉米油搅拌均匀
撞色冰皮月饼的做法步骤7
8
倒入混合的粉类,搅拌均匀至无疙瘩的稀糊状
撞色冰皮月饼的做法步骤8
9
盖上保鲜膜,蒸锅里蒸20分钟
撞色冰皮月饼的做法步骤9
10
取出稍凉后迅速放入保鲜袋里用手掌按压均匀,凉透后即为冰皮
撞色冰皮月饼的做法步骤10
11
取三小块冰皮分别加入蓝莓、草莓和凤梨三种果味粉,揉匀成三种颜色的冰皮
撞色冰皮月饼的做法步骤11
12
我用的是75克的三角月饼模,所以分别将冰皮和红豆馅分成38克每个的丸子
撞色冰皮月饼的做法步骤12
13
取一块冰皮压扁包入豆馅
撞色冰皮月饼的做法步骤13
14
收口后均匀团起即可
撞色冰皮月饼的做法步骤14
15
取小块的有色冰皮先放入模具
撞色冰皮月饼的做法步骤15
16
再将月饼团放入
撞色冰皮月饼的做法步骤16
17
按压后即成
撞色冰皮月饼的做法步骤17

小贴士

小贴士: 1、应我家太后响应,自制豆馅没有过筛没有打碎,吃的时候可以吃到整个红豆的颗粒感,喜欢的可以尝试下 2、我看其他高手做冰皮用的都是糖粉,我用了砂糖,最后的结果显示没差别,都溶解在牛奶里了 3、我用了三种果味粉,没有的用点食用色素也可以,为了好看么 4、冰皮和豆馅1:1的比例,做出的已经很薄皮大馅了,我觉得已到我承受极限 5、可以在月饼上滚一层熟糯米粉,但自家吃我觉得不必了~~记得冰箱冷藏一下,名符其实冰皮月

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