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紫甘蓝的营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克,粗蛋白11~16克,其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。 紫甘蓝食用方法既可生食,也可炒食。但为了保持营养,以生食为好。
辅料 辅料
香油5g
蚝油1勺
盐适量
做法 凉拌紫甘蓝的做法
1
甘蓝洗净,黄瓜用旧牙刷刷干净。
凉拌紫甘蓝的做法步骤1
2
紫甘蓝切细丝,撒适量盐,抓匀腌制10分钟左右。
凉拌紫甘蓝的做法步骤2
3
将腌制好的甘蓝丝用手挤出水分(可以带一次性手套)。
凉拌紫甘蓝的做法步骤3
4
黄瓜用擦子擦成丝。
凉拌紫甘蓝的做法步骤4
5
将黄瓜丝和甘蓝丝混合,倒入适量蚝油,加入适量香油。
凉拌紫甘蓝的做法步骤5
6
撒上一把熟芝麻(尝尝盐要不够就再加点盐),拌匀即可。
凉拌紫甘蓝的做法步骤6

小贴士

紫甘蓝梗比较硬,所以尽量切细一些。 喜欢吃辣的话,最后浇上一勺辣椒油更好。

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