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朗姆蔓越莓馅

朗姆蔓越莓馅

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漪弈.木一
工欲善其事 ,必先利其器。 想做月饼哪能少得了月饼馅呢?可是外面买到的月饼馅大多又甜又油,还添加了一堆添加剂,索性还不如自己做,有的人觉得炒馅很痛苦,其实我觉得还蛮好玩,看着馅料一点点的变化,很神奇~时间也不会太久,建议做月饼的亲们还是自己炒馅试试哦。 更加健康也更能符合自己的口味。 这次做的是朗姆蔓越莓,添加了朗姆酒和蔓越莓,更加具体西式风味,口味也是很棒哦,微微的酸甜,带着果香,喜欢的亲不妨一试。
辅料 辅料
白砂糖60g
植物油20ml
石榴糖浆5ml
面粉15g
做法 朗姆蔓越莓馅的做法
1
白芸豆洗净;
朗姆蔓越莓馅的做法步骤1
2
加清水泡6-8h,充分张发;
朗姆蔓越莓馅的做法步骤2
3
煮至软烂添加适量清水搅打成泥;
朗姆蔓越莓馅的做法步骤3
4
蔓越莓;
朗姆蔓越莓馅的做法步骤4
5
切碎后加入朗姆酒中浸泡;
朗姆蔓越莓馅的做法步骤5
6
打成泥的豆沙,小火翻炒;
朗姆蔓越莓馅的做法步骤6
7
蔓越莓连同朗姆酒一同倒入;
朗姆蔓越莓馅的做法步骤7
8
加入白砂糖和少许面粉;
朗姆蔓越莓馅的做法步骤8
9
加入5ml的石榴糖浆,继续小火翻炒;
朗姆蔓越莓馅的做法步骤9
10
水分变少的时候加入植物油,小火翻炒;
朗姆蔓越莓馅的做法步骤10
11
炒至不粘锅不粘手即可。
朗姆蔓越莓馅的做法步骤11

小贴士

1.图3煮好白芸豆的那张是我朋友煮的,水放的有点少,所以皮有些发黄,遇到这样的,建议去下皮,后来我自己煮的就是白花花的,没有黄色; 2.煮好的白芸豆,因为我是用料理机打成泥,所以感觉不需要去皮,口感一样很细腻,不过料理机打磨的时候注意水量,水太少会打不动或者打磨不完全; 3.炒的时候不一定需要加面粉,我看很多人加面粉,就加了点看效果,炒出来的馅料更容易成型,不容易粉,因为家的面粉很少,所以对口感并没有影响; 4.石榴糖浆是当时看炒的颜色不够红,顺便加了一点进去,后来觉得没必要,因为慢慢炒颜色就会逐渐加深,所以没有的亲也可以直接忽略; 5.糖的量根据个人口味添加,炒的时候可以尝一下,觉得可以了就好。

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