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奶香鸡蛋糕

奶香鸡蛋糕

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圆猪猪
这款蛋糕虽其貌不扬,内在却是相当的美味。浓浓的奶香味、鸡蛋味和果仁味,让人欲罢不能,吃完一个又一个。
辅料 辅料
无无
做法 奶香鸡蛋糕的做法
1
将蜂蜜用温开水调匀制成蜂蜜水备用。
奶香鸡蛋糕的做法步骤1
2
将低筋面粉,泡打粉,杏仁粉,玉米淀粉,奶粉混合过筛备用。
奶香鸡蛋糕的做法步骤2
3
室温软化的黄油切小块,与动物鲜奶油一同放入小锅内,用小火煮至溶化。
奶香鸡蛋糕的做法步骤3
4
煮至溶为液态后,熄火放至温热。
奶香鸡蛋糕的做法步骤4
5
全蛋加入盐,细砂糖放入盆内。
奶香鸡蛋糕的做法步骤5
6
用电动打蛋器将蛋液打散,打至色泽由黄色变为浅白色。
奶香鸡蛋糕的做法步骤6
7
慢慢加入蜂蜜水。
奶香鸡蛋糕的做法步骤7
8
用电动打蛋器高速打发。
奶香鸡蛋糕的做法步骤8
9
一直打至打蛋头提起,蛋液可划出8字,并在短短几秒钟内消失。
奶香鸡蛋糕的做法步骤9
10
用网筛将粉类筛入蛋液中。
奶香鸡蛋糕的做法步骤10
11
用橡皮刮刀将面糊拌匀。
奶香鸡蛋糕的做法步骤11
12
将煮好的黄油及鲜奶油倒入面糊中。
奶香鸡蛋糕的做法步骤12
13
用刮刀由底至上翻拌均匀即为蛋糕面糊。
奶香鸡蛋糕的做法步骤13
14
取蛋糕纸放入三能硅胶模具内。烤箱170度预热。
奶香鸡蛋糕的做法步骤14
15
将蛋糕糊倒入模具内,9分满。
奶香鸡蛋糕的做法步骤15
16
烤箱170度预热,中层上下火170度(不开热风)烤25分钟左右。
奶香鸡蛋糕的做法步骤16
17
出炉的成品。
奶香鸡蛋糕的做法步骤17

小贴士

制作心得: 1.这款蛋糕虽然采用了少量的泡打粉,但主要还是靠全蛋打发来膨胀,所以鸡蛋一定要打至膨胀至两 倍大,蛋液能拉出8字的缎带才可。为帮助全蛋的顺利打发,要采用室温蛋,如条件允许,可隔水加 温至40度,能更好的帮助打发。 2.冲泡蜂蜜的水不要太热,热水会造成蜂蜜的营养流失。 3.因为蛋糕液中加入了大量的奶油及鲜奶油,这样很容易造成消泡,所以最后拌的时侯,速度要快,停留过程久会造成消泡。

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