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吃过多家餐馆的卤肉饭,味道不一,卤肉的形状不一,在台湾人开的一家餐厅中吃的卤肉饭最对我的胃口,那个卤肉是切成小丁丁。我做的这只能算是简单版的卤肉饭,家里有什么就放了什么,可能并不正宗,但是味道挺接近那家台湾餐厅的,放的红葱酱很提味!卤肉加汁拌着米饭吃,很香~
辅料 辅料
油适量
盐适量
红葱酱适量
蒜籽适量
生姜适量
桂皮适量
冰糖适量
酱油适量
蚝油适量
香菇适量
五香粉适量
胡椒粉适量
八角1个
做法 卤肉饭的做法
1
准备食材
卤肉饭的做法步骤1
2
五花肉洗净后,切成小块
卤肉饭的做法步骤2
3
热油锅放入蒜米与姜米,爆香
卤肉饭的做法步骤3
4
放入鲜香菇丁。我看过很多是用的干香菇泡发的,家里正好有鲜香菇,就用之替代了
卤肉饭的做法步骤4
5
放入2勺红葱香酱,炒匀
卤肉饭的做法步骤5
6
加肉丁煸炒至出油
卤肉饭的做法步骤6
7
放入酱油
卤肉饭的做法步骤7
8
加料酒,有说正宗的要用台湾米酒,我用的衡阳本地湖之酒,也很好
卤肉饭的做法步骤8
9
放五香粉
卤肉饭的做法步骤9
10
加胡椒粉,炒一下
卤肉饭的做法步骤10
11
加水没过肉,放入一小块桂皮、1个八角
卤肉饭的做法步骤11
12
加几块冰糖
卤肉饭的做法步骤12
13
还可以加煮好的鸡蛋,盖上锅盖,小火焖1个小时
卤肉饭的做法步骤13
14
香喷喷的卤肉做好了
卤肉饭的做法步骤14
15
浇上米饭,开吃~
卤肉饭的做法步骤15

小贴士

1.姜米、蒜米、香菇提前入油锅,没有红葱酥,就放的红葱酱一同爆香。 2.鸡蛋上可以划几个小口子,容易卤入味。

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