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拌饭酱炒花甲

拌饭酱炒花甲

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依依美食
花甲,我最喜欢的做法有两种,一种是放各种酱料去炒,最好是带 点辣味的酱;第二种就是豆豉蒜蓉姜葱炒(有紫苏的话,放点紫苏会更 香)。两种做法都很惹味。 我炒花甲喜欢放水里煮开壳,再捞出来洗干净,然后再炒香酱料放花甲 进去炒;有人说先放水里煮过的话,肉就会老,没那么好吃。呵呵,两种 做法我都试过,我个人还真感觉不出肉质有什么不同。但明显,先煮开壳 洗过再炒的话,我认为干净很多。煮的时候注意看着,一开壳马上捞出, 因为开壳有快有慢,不用等全部开口再捞的。后面炒的时候,因为花甲基 本已经是熟的啦,所以,后面炒的时间只需很短就可以了呢!
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜丝适量
白酒适量
青红椒适量
白糖适量
蒜头适量
做法 拌饭酱炒花甲的做法
1
准备材料,花甲买回来先放淡盐水中养几个小时,让它吐干净泥沙,然后刷洗干净;
拌饭酱炒花甲的做法步骤1
2
姜蒜和青红椒分别切好;
拌饭酱炒花甲的做法步骤2
3
花甲冷水入锅,中火煮,不用盖锅盖,把开口的捞出;
拌饭酱炒花甲的做法步骤3
4
把开口捞出来的花甲冲洗干净,沥干水分;
拌饭酱炒花甲的做法步骤4
5
热锅冷油,放入姜蒜,小火爆出香味,加入2大勺拌饭酱,炒出香味;
拌饭酱炒花甲的做法步骤5
6
倒入花甲翻炒几下,放盐调味,放少许糖提鲜;
拌饭酱炒花甲的做法步骤6
7
沿锅边淋入白酒,去腥增香;
拌饭酱炒花甲的做法步骤7
8
放入青红椒爆炒继续就可以出锅;
拌饭酱炒花甲的做法步骤8
9
有点微辣的拌饭酱炒花甲,非常惹味,趁热享用最好。
拌饭酱炒花甲的做法步骤9

小贴士

花甲经过灼烫后基本已经熟了,所以后面炒的时候时间不用太长,主要是把调料炒至入味即可。

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