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就是这个味~~就是我最喜欢的茄子菜!咸鱼茄子煲应该算得上是经典有名的粤菜吧, 至少在我们那地儿是这样~~和朋友出去吃饭或宵夜,都要点咸鱼茄子煲~~以前还没喜欢上做饭做菜,就只是把茄子切了加上酱料放进瓦煲里煮熟,就觉得好好吃~~
辅料 辅料
油适量
盐适量
蒜3瓣
辣椒1只
干辣椒5只
葱3根
姜1小块
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
鸡精适量
做法 咸鱼茄子煲的做法
1
准备好材料;
咸鱼茄子煲的做法步骤1
2
咸鱼干用温水浸软;
咸鱼茄子煲的做法步骤2
3
蒜切碎; 姜切丝; 葱切小段;辣椒切小段;
咸鱼茄子煲的做法步骤3
4
茄子切条块;
咸鱼茄子煲的做法步骤4
5
入油锅稍炸后捞出沥油;
咸鱼茄子煲的做法步骤5
6
浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分,切半; 瘦肉切丝;
咸鱼茄子煲的做法步骤6
7
热油锅,先将咸鱼煎一下;
咸鱼茄子煲的做法步骤7
8
加入瘦肉稍炒;
咸鱼茄子煲的做法步骤8
9
加入葱姜蒜辣椒炒匀;
咸鱼茄子煲的做法步骤9
10
倒入茄子炒匀,然后加水或鸡汤(平茄子即可)煮至差不多收汁;
咸鱼茄子煲的做法步骤10
11
转入砂煲中,加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀,加盖煲10分钟即可。
咸鱼茄子煲的做法步骤11

小贴士

1、咸鱼、料汁等有咸味,如有需要可适量加盐; 2、茄子无需炸太久,一般炸软了即可; 3、辣椒可换用辣椒酱。

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