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一天逛超市,儿子看着冰柜中的瓶装酒酿一看再看,还说,他就对这种发酵食品很有兴趣。我一看,很不以为然,因为,我也很喜欢吃这个,多年前这种产品刚以瓶装大批生产进入超市的时候,就买了尝过了。说实话,这样的口味只能对付一下从没尝过高品质酒酿的人,因为没有对比,故不知好歹。当即许诺,老妈亲自做给你吃!家里刚有三斤糯米,就全做了。
辅料 辅料
酒曲1包
做法 甜酒酿的做法
1
糯米泡发一晚,次日用最好。
甜酒酿的做法步骤1
2
最好把米平铺在垫了蒸布的蒸片上蒸,这样熟得更均匀,或者不泡发米,直接加水煮成饭。我这次泡发后放在高压锅蒸的方法效果不好,还有硬米粒。要注意。
甜酒酿的做法步骤2
3
蒸熟打散饭粒,可适当加一点冷开水,就很容易了。
甜酒酿的做法步骤3
4
这次用的甜酒曲。
甜酒酿的做法步骤4
5
米饭等冷却到尚存一点温热时再倒入酒曲拌匀,中间戳个洞。上面再撒一些酒曲。
甜酒酿的做法步骤5
6
盖上盖子,再用毛巾等厚布包好,放在温暖处发酵,约2到5天,视温度而定。
甜酒酿的做法步骤6
7
完成。放入冰箱慢慢吃。如果不想吃太甜,想酒味再浓些,可继续放在常温处发酵。
甜酒酿的做法步骤7

小贴士

酒曲相对宁偏多勿少,成功率高些。还有,米饭一定要冷到温热或冷却后才可拌入酒曲,要不然,曲种会死掉。

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