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自从在平底锅中试制成功了烤串,心里一直美美的。为了验证我的手艺,跟儿子二个人特地跑去一个专业烧烤的加盟店吃了一顿,一致认为,除了店里菜品丰富以外,味道还真不能跟我家里烤的匹敌。周日,与儿同休,我俩重振旗鼓,兴致勃勃,又烤了好多,都吃了个够,大呼,过瘾!不过,这大部份功苈也还得归功于我的万能不锈钢平底锅,我感谢我的妹妹,是她帮我买到了这么棒的锅。
辅料 辅料
盐适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
辣椒粉适量
孜然粉适量
白酒1汤匙
酱油2汤匙
玉米淀粉2汤匙
椒盐适量
白芝麻适量
做法 平底锅烤串的做法
1
鸭腿洗净,用净布压擦干
平底锅烤串的做法步骤1
2
在最小处切开皮,露出骨
平底锅烤串的做法步骤2
3
竖切一切,用刀再顺骨头往下刮
平底锅烤串的做法步骤3
4
完整骨肉分离
平底锅烤串的做法步骤4
5
依次做好三个
平底锅烤串的做法步骤5
6
切成差不多大拇指般大小的块状,加入除椒盐白芝麻以外的全部调料
平底锅烤串的做法步骤6
7
按摩片刻,盖上盖,放入冰箱腌制半天以上
平底锅烤串的做法步骤7
8
腌成后,串成烤串
平底锅烤串的做法步骤8
9
锅热,刷上一点油,调小火,放入烤串
平底锅烤串的做法步骤9
10
一面焦黄再反面,如此轮回,直致逼出肉中大部分油,外表焦黄即可
平底锅烤串的做法步骤10
11
出锅,撒上孜然粉,椒盐粉,白芝麻,就可香香地开吃啦
平底锅烤串的做法步骤11

小贴士

腌制时放冰箱,时间须在半天以上,我是过一晚上的。 烤时,全程小火。还有,把锅弄得有点一边倒最好,这样,烤肉串时逼出的油就会往低流了,免得烤串太油腻,等同于油炸了。

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