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莲藕具有很高的营养价值,很多人都喜欢,使用莲藕制作的菜肴也越来越丰富,但出镜率最高的当属炸藕夹。莲藕的清脆甘甜和肉馅的鲜美搭配得天衣无缝,只要餐桌上有这道菜,就一定会是最受欢迎的一道菜。
辅料 辅料
料酒适量
食盐适量
胡椒粉适量
酱油适量
葱末适量
玉米淀粉适量
小麦面粉适量
泡打粉1小勺
姜末适量
做法 炸藕夹的做法
1
主要食材:猪肉馅、莲藕
炸藕夹的做法步骤1
2
把面粉和淀粉按1:3比例放入大碗中,加入一小勺泡打粉。
炸藕夹的做法步骤2
3
加入清水调成面糊,静止10分钟。(面糊稠度用筷子调成能流成一条线)
炸藕夹的做法步骤3
4
肉馅中加入食盐、料酒、胡椒粉、葱姜末香油拌匀备用。
炸藕夹的做法步骤4
5
莲藕去皮切成厚度大约为3毫米的薄片
炸藕夹的做法步骤5
6
取一片莲藕,放入适量肉馅。
炸藕夹的做法步骤6
7
用另一片藕片盖好,用手轻轻按一下。
炸藕夹的做法步骤7
8
所有的都做好备用。
炸藕夹的做法步骤8
9
将藕夹裹上静至好的面糊。
炸藕夹的做法步骤9
10
油锅6、7成热,放入藕夹中火炸至两面金黄捞出控油装盘即可。
炸藕夹的做法步骤10

小贴士

莲藕片切好后,如果不马上制作,可以用清水浸泡,以免变黑。 再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀,藕夹挂不上面糊,太干则炸出来很硬,口感比较差。用筷子挑起挂糊,滴落时成直线,下面有堆叠花纹就很好了。

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