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家里人都爱吃辣椒,所以每年都会在辣椒下来(每次都是婆婆自己种的)的时候腌上一坛,可以吃到冬天。很爽的
辅料 辅料
油适量
盐适量
酱油适量
花椒适量
茴香适量
白糖适量
香油适量
香叶适量
做法 腌辣椒的做法
1
辣椒洗净,找个通风又防晒的地方晾干。
腌辣椒的做法步骤1
2
辣椒晾干以后,找根针在辣椒上扎3个小眼(如果想早点吃就多扎几个,或者用小刀划一刀)
腌辣椒的做法步骤2
3
把所有的辣椒扎好放在一边备用
腌辣椒的做法步骤3
4
油锅烧热,加花椒,茴香,香叶炒香。花椒炒香后马上加入酱油。
腌辣椒的做法步骤4
5
酱油烧开(酱油只要可以漫过辣椒就可以,不用很多,具体自己把握),放在锅中慢慢变凉
腌辣椒的做法步骤5
6
酱油放凉后倒进容器中
腌辣椒的做法步骤6
7
酱油倒好后加辣椒,把所有的辣椒加进去后,加少量盐(因为酱油本身就是咸的,所以不用加很多盐),白糖香油
腌辣椒的做法步骤7
8
然后用干净没有水的筷子向下摁摁。
腌辣椒的做法步骤8
9
找个工具盖住口就可以了,不用密封的很严实。辣椒腌制4到5天就可以食用了。
腌辣椒的做法步骤9

小贴士

过程中一定不要有生水,不然辣椒容易长毛。如果感觉辣椒腌制的可以了,也可以捞出放在冰箱里随吃随拿。酱油水也可以烧开继续使用

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