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现在正是莲子上市场的时候,到处都是卖新鲜莲子的,想着八月十五快到了,买了一点做莲蓉馅,用来做月饼。莲蓉馅加了蔓越莓后,变得酸酸甜甜,让馅料没了油腻感。
辅料 辅料
朗姆酒10g
清水适量
做法 莲蓉蔓越莓馅的做法
1
准备新鲜莲子。
莲蓉蔓越莓馅的做法步骤1
2
把莲子芯去掉,然后洗干净。
莲蓉蔓越莓馅的做法步骤2
3
将莲子放入高压锅内,加入适量的清水。
莲蓉蔓越莓馅的做法步骤3
4
启动高压锅的压豆类功能。
莲蓉蔓越莓馅的做法步骤4
5
压好的莲子已经很软烂了。
莲蓉蔓越莓馅的做法步骤5
6
然后倒出沥干水分。
莲蓉蔓越莓馅的做法步骤6
7
再把莲子过筛。
莲蓉蔓越莓馅的做法步骤7
8
把全部莲子过筛后,变得很细腻。
莲蓉蔓越莓馅的做法步骤8
9
把蔓越莓切碎,加入10克朗姆酒拌匀备用。
莲蓉蔓越莓馅的做法步骤9
10
将莲子蓉倒入不粘锅内,加入细砂糖。
莲蓉蔓越莓馅的做法步骤10
11
炒至细砂糖溶化。
莲蓉蔓越莓馅的做法步骤11
12
再加入植物油。
莲蓉蔓越莓馅的做法步骤12
13
然后炒至莲子蓉完全吸收植物油为止。
莲蓉蔓越莓馅的做法步骤13
14
再加入一汤匙的麦芽糖。
莲蓉蔓越莓馅的做法步骤14
15
炒均后加入蔓越莓干。
莲蓉蔓越莓馅的做法步骤15
16
再次的翻炒均匀。
莲蓉蔓越莓馅的做法步骤16
17
最后盛出放凉放冰箱保存。
莲蓉蔓越莓馅的做法步骤17

小贴士

炒好的馅料暂时不用的,可以放冷冻保存,糖的份量要自己把握。

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