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喜欢五仁月饼,也喜欢苏式月饼,就做了苏式五仁月饼,很酥,一碰掉渣渣,哈哈,吃时用手接着吧。
辅料 辅料
低筋面粉200g
猪油100g
五仁馅适量
做法 酥皮五仁月饼的做法
1
将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团.将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油酥面团.将两种面团覆盖松弛20分钟.
酥皮五仁月饼的做法步骤1
2
将两个面团分别分成20等份(水油皮22克/个,油酥15克/个),五仁馅分成20份(35克/个).
酥皮五仁月饼的做法步骤2
3
取一份油皮,按扁,包入一份油酥。
酥皮五仁月饼的做法步骤3
4
收口捏紧后,收口朝下。
酥皮五仁月饼的做法步骤4
5
擀开成牛舌形。
酥皮五仁月饼的做法步骤5
6
翻面,由上而下卷起.
酥皮五仁月饼的做法步骤6
7
依次做完其他,覆盖松弛15分钟.
酥皮五仁月饼的做法步骤7
8
取一个小卷,按扁。
酥皮五仁月饼的做法步骤8
9
均匀擀长擀薄。
酥皮五仁月饼的做法步骤9
10
翻面,由上而下卷起.
酥皮五仁月饼的做法步骤10
11
依次做完其他,覆盖松弛15分钟.
酥皮五仁月饼的做法步骤11
12
取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形。
酥皮五仁月饼的做法步骤12
13
包入五仁馅,收口捏紧。
酥皮五仁月饼的做法步骤13
14
整理成圆形,收口朝下放在案板上,稍稍按压拍扁。
酥皮五仁月饼的做法步骤14
15
做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘.
酥皮五仁月饼的做法步骤15
16
烤箱170度预热好,中层,烤10分钟,翻面再烤7-8分钟,再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥.
酥皮五仁月饼的做法步骤16
17
成品。
酥皮五仁月饼的做法步骤17

小贴士

喜欢芝麻的还可以撒些哦。

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