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川菜中水煮肉片、鱼片、夫妻肺片、红油凉皮、麻辣豆腐等都是我最爱,所以平时在家也常做,特喜欢之鲜香麻辣,吃起来开胃又给力。 今儿给大伙展示稍加改良了的水煮肉片,这个肉片有牛肉和猪肉混合,肉质不同,丰富了口感,各有千秋,营养更丰富,更happy滴是此菜品制作不难。不喜欢油腻和惧怕麻辣的童鞋可以尝试。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生粉适量
郫县豆瓣少许
干辣椒1支
花椒粉适量
小葱适量
鸡精少许
姜两小块
蒜5粒
腐乳少许
做法 水煮双肉片的做法
1
猪肉和牛肉切成大小自己喜好的大薄片,放少许盐和生粉腌制20分钟以上入味。
水煮双肉片的做法步骤1
2
热锅热油小火将姜、蒜,干辣椒一只爆香。 喜欢吃辣的TX可以将整干辣椒剪成段入锅。
水煮双肉片的做法步骤2
3
加入郫县豆瓣增香。
水煮双肉片的做法步骤3
4
放入花椒粉少许。
水煮双肉片的做法步骤4
5
倒入高汤,放盐、葱结,大火烧至沸腾。
水煮双肉片的做法步骤5
6
放一点点腐乳增味。
水煮双肉片的做法步骤6
7
汤烧开后先放牛肉片。
水煮双肉片的做法步骤7
8
2分钟后放入猪肉片。
水煮双肉片的做法步骤8
9
再次煮沸。
水煮双肉片的做法步骤9
10
将高山娃娃菜十字切刀为条状,粗老叶下锅微煮,汤滚开即关火。
水煮双肉片的做法步骤10
11
嫩叶和葱段平铺碗底,增强清香,葱结捞出。
水煮双肉片的做法步骤11
12
将锅内煮好的肉片汤放点鸡精,趁热倒入大碗。 不想油腻和麻辣的同学可省去最后一步——热油浇到撒上麻辣粉和葱末的肉片上。 这个味道已足够满足你的味蕾。
水煮双肉片的做法步骤12

小贴士

1、腌肉:想肉质更嫩、滑可加入料酒或蛋清。 2、肉片不要久煮,以免发硬。 3、煮高山娃娃菜一定要保持清香,不宜久煮,时间控制在1分钟内。

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