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新疆拉条子

新疆拉条子

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一手美食
拉条子维吾尔语叫“兰格曼”,是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。其实拉条子就是新疆拌面的俗称,制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成,加入了各种蔬菜和牛羊肉,是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食,特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外,深受各国人民喜爱。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白糖适量
葱适量
胡椒粉适量
蒜适量
姜适量
做法 新疆拉条子的做法
1
主料:面粉,尖椒,洋葱,西红柿,鸡蛋,煮好的牛腩(正好有炖好的牛腩)
新疆拉条子的做法步骤1
2
面适量用凉水加少许盐和成面团,盐不要太多,多的话后面拉不开,少的话不劲道。
新疆拉条子的做法步骤2
3
尽力的揉5分钟左右,面揉的软硬适度时,把面压成薄饼状,两面抹上花生油,上面盖上保鲜膜,饧20分钟左右。
新疆拉条子的做法步骤3
4
再尽力的揉面5分钟左右,然后把面团切几条,手上蘸少许油把面搓成比筷子粗的条盘到不锈钢盆里,再在上面抹上油,然后用保鲜摸封上,再饧一个小时左右。
新疆拉条子的做法步骤4
5
水烧开,把饧好的面盘手上拉细,粗细凭自己喜好,边拉边下入水中,待把面都拉完再开锅,面条浮在水上即可。捞出面条放到凉水中过一下,再捞出入盘,面条劲道无比!
新疆拉条子的做法步骤5
6
将西红柿用开水烫一下剥皮切块,洋葱和尖椒都切成条。炒锅中加油,放如葱姜蒜爆锅,先放鸡蛋,待鸡蛋炒好后,再加西红柿,把西红柿炒成泥再加入洋葱、尖椒、牛腩,加盐,老抽,料酒,孜然粉,辣椒粉翻炒,最后把菜淋到面上即成。
新疆拉条子的做法步骤6

小贴士

面适量用凉水加少许盐和成面团,盐不要太多,多的话后面拉不开,少的话不劲道。尽力的揉5分钟左右,面揉的软硬适度时,把面压成薄饼状,两面抹上花生油,上面盖上保鲜膜,饧20分钟左右。再尽力的揉面5分钟左右,然后把面团切几条,手上蘸少许油把面搓成比筷子粗的条盘到不锈钢盆里,再在上面抹上油,然后用保鲜摸封上,再饧一个小时左右。

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